Banquete

Banquete

• Se conoce bajo el título de banquete a
aquellas celebraciones en las cuales la
comida (en abundancia) es el centro de
atención.

Origen del banquete

han sido una
costumbre muyantigua, pues ya
los egipcios,
babilónicos,
griegos y
romanos
acostumbraban
recibir a sus
huéspedes con
opulencia y con
un servicio de
mesa que
sobresalía de la

Departamento de
Banquete

• El departamentode banquetes es el responsable de la
organización de diferentes tipos de eventos como:
bodas, cenas, seminarios, conferencias, graduaciones
etc., ya sea de carácter social o empresarial.Presupuesto y
Contrato
Es
importantísimo
tener controlados
los mas mínimos
detalles de un
servicio, desde el
primer contacto
con el cliente
hasta la
realización del
mismo.

Servicios y
propinas

• Cantidadde
dinero que se
da
voluntariament
e para
agradecer un
servicio.

Anticipo al evento

• El 30% del total
del evento 60 días
antes. El 50% del
total del evento
30 días antes. El
restante 50% se
debeliquidar 10
días antes del
evento que
garantiza la
reservación de
fecha y horario.
Para reservar
fecha se debe

Empleados
Extras

Para comida tipo buffet se
necesita:
• Un Camarero por cada 25personas.
• Un Bartender hasta 150 personas, de
ahí en adelante (2)
• Un Supervisor para más de 50
personas.
Para comida emplatada serían:
• Un Camarero y un ayudante por cada
25 personas
• Un Supervisorpor mas de 40
personas
• Un Bartender hasta 150 personas, de
ahí en adelante (2)

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• El menú de tu
Restaurante es la
columna vertebral del
negocio, de él dependeen gran medida el éxito
de tu desempeño dentro
del giro gastronómico.

Libro de funciones diarias

Servicio a domicilio
(Catering)

• Se denomina catering o
cáterin, en su grafía
castellanizada,1al servicio
de alimentación
institucional o
alimentación colectiva que
provee una cantidad
determinada de comida y
bebida en fiestas, eventos
y presentaciones de
diversa índole.

Montaje de un...