Banquetera

ORGANIZACIÓN DE BANQUETES






Índice

Introducción………………………………………………………………………………..2
Logotipo …………………………………………………………………………………...3
Slogan……………………………………………………………………………………...3
Nuestro objetivo ………………………………………………………………………….4
Misión ……………………………………………………………………………………..4
Visión ……………………………………………………………………………………..4
Valores…………………………………………………………………………………….4
Foda………………………………………………………………………………………5
Paquetes…………………………………………………………………………………6
Desayunos…………………………………………………………………………….…6
Buffet……………………………………………………………………………….….6-7
Taquizas…………………………………………………………………………………..7
Comidas y cenas………………………………………………………………………..8
Perfil de puestos…………………………………………………………………....9-11
Descripción de puestos…………………………………………………………….11-12
Sueldos y salarios del personal……………………………………………………....13
Tipos de montaje………………………………………………………………….14-16
Menúestándar…………………………………………………………………………17
Composición de menú……………………………………………………………18-20
Coffe break, desayunos, fijo emplatado, buffet, bocadillo, tema
Recetas y costeo………………………………………………………………….21-59
Contratos……………………………………………………………………………60-70
Proveedores………………………………………………………………………..….71
Conclusión…………………………………………………………………………......72
Menú ……………………………………………………………………………………73
Bibliografia………………………………………………………………………..…..74







Introducción


Para que en un servicio de banquetes todo fluya de una manera más natural, se
Necesita crear un ambiente agradable y cómodo.

Para ello se hace indispensable ORGANIZAR, y es la organización de la
Comida uno de los momentos más delicados, pues cualquier fallo que se
Produzca es más que evidente.

Sea del tipo que sea, el banquete es una de las prestaciones
Gastronómicas más complejas y delicadas quepueden existir en un hotel o
Restaurante.

El crecimiento de la competencia, la mayor exigencia de la clientela y el
Elevado coeficiente de simultaneidad nos obligan a extremar la atención al
Máximo y dar lo mejor de nosotros como profesionales para que este
Negocio crezca.
Planificación y control, bases del buen funcionamiento del evento. A pesar
de todo en una banquetera suele ser habitualacabar corriendo e improvisando.

Con esto y más nuestra banquetera se compromete para brindar un servicio excelente y de primera para que el cliente se lleve un buen sabor de boca y así seguir creciendo y alcanzar el éxito deseado.






Logotipo








LOGOTIPO Y SLOGAN.
Nuestro logotipo está diseñado con el fin de atraer a la gente para ello utilizamos colores tales como:Le cuisine es el nombre que nos representa, nombre elegido por el porte y elegancia que nuestra banquetera ofrece.
El slogan “mundo de sabores” es lo que nuestra banquetera te invita a experimentar nuestra variedad de platillos, sabores, presentaciones y momentos únicos que ninguna otra podrá ofrecer.
Representado con un cuchillo y un molinillo de chocolate símbolos elegidos como “salado” y“dulce” que son los sabores q ofrecemos en los eventos x la variedad de platillos y postres.
Naranja utilizado en el nombre de la banquetera el cual el color naranja actúa para facilitar la digestión.
El color amarillo utilizado en el logan de la misma es considerado como estimulante de los centros nerviosos y transmite poder, buen humor, alegría y voluntad lo cual nuestra banquetera ofrece, momentosagradables al contar con nuestros servicios.
El color negro utilizado como fondo nos representa como formalidad al igual que el tipo de letra utilizada.
El color blanco nos representa como una banquetera con buen servicio por ello es utilizado este color con un chef.
Le cuisine banquetera pretende llamar tu atención y que tengas buenos momentos.

NUESTRO OBJETIVO
Ofrecer un inmejorableservicio de banquetes, comprometidos con la más alta calidad en el servicio, distinción y elegancia.

MISIÓN
Somos una empresa banquetera en Querétaro, ofreciendo a nuestros clientes el más destacado servicio en la organización, planeación y coordinación de sus eventos....