Banquetes

INTRODUCCION A LOS BANQUETES & CATERING

Para tener un excelente servicio en la rama restaurantera en cualquier que sea, es importante manejar una organización desde los pequeños detalles hasta los más complicados.
Se necesita personal capacitado, que cumpla con el perfil de ser una persona responsable, dedicada, organizada & amable.
Otra cosa que debemos tener siempre en cuenta, esla posibilidad de fallar en algún evento; tenemos que tener las respuestas listas para poder sacar adelante todo el servicio & los alimentos.
Con el paso del tiempo & conforme va creciendo nuestro mundo & la rama gastronómica; empiezan a surgir nuevas tendencias, nuevos gastrónomos, que sin lugar a duda tenemos que ver con respeto & mucha cautela.
A que me refiero con esto, a lacompetencia.
Aunque llevemos años en el mercado & seamos conocidos, si ellos traen nuevas propuestas innovadoras, puede que llegue a un punto en que se vuelvan lideres.
En nuestra ciudad contamos con un enorme catalogo de proveedores en lo que a banquetes se refiere, podemos encontrar desde lo más sencillo hasta lo más elaborado.
En este ensayo podemos ver un poco más detallado el serviciode banquetes & catering.

OBJETIVO GENERAL & PERSONAL.

El objetivo general de este trabajo; es el entender un poco mas lo complejo que puede ser manejar un evento masivo en donde se incluya el personal, materias primas, loza & todos los cuidados que debamos de tener para logra un evento de primera.
El objetivo de los banquetes, para mi es el reunir la convivencia, amistad, sabor& el placer por los alimentos.
Lograr un equipo de primera lleva de mucho, pero se puede lograr con una buena organización & teniendo una excelente actitud sin importar lo que suceda a nuestro alrededor, contando siempre con un líder, que tiene una experiencia mayor a la que alguien que apenas empieza puede tener.

INDICE.

HISTORIA DE LOS BANQUETES.

Los banquetes vienen desdehace muchísimos años en la antigua grecia, donde las personas mas influyentes tenían un poder adquisitivo sumamente alto, para poder pagar un alimento tan caro. Se daban los lujos de comer productos que eran sumamente caros & raros.
Se crearon a partir de que se reunian todos los reyes a celebrar ocaciones especiales, los sirvientes a los que ahora conocemos como cocineros & gente deservicio, daban la atención requerida a esta gente tan poderosa.

DEFINICIONES.

* Banquetes: Se conoce bajo el título de banquete a aquellas celebraciones en las cuales la comida (en abundancia) es el centro de atención. Un banquete es una reunión alrededor de grandes cantidades de comida de todo tipo y color, incluyendo desde las entradas hasta los postres. Tradicional de épocas pasadas, hoyen día los banquetes se hacen presentes en nuestra cultura con ciertos cambios.

* Catering: El vocablo catering, proveniente del idioma inglés, hace referencia a la actividad de proveer con un servicio de comida especialmente contratado a clientes en situaciones específicas, tales como eventos de diverso tipo. La palabra catering viene del verbo inglés ‘to cater’, que significa servir,atender. El catering es entonces el servicio que supone la atención y la oferta de un variado conjunto de alimentos en situaciones excepcionales como suelen ser los eventos. Si bien esta palabra no es perteneciente al idioma español, se encuentra hoy en día aceptada al menos en el lenguaje informal y es de uso común.

ORGANIGRAMA.

Gerente o Director.

Aquí presento un pequeño organigrama que esbásico para el servicio de banquetes.
El número de personal depende del número de comensales que vallan a asistir a ese evento.

Gerente de Ventas.

Secretrarias.

Bartender.
Camarero de alimentos

Capitan de Meseros/ Banquetes/ Catering
Cocineros.
Chef Coordinador.
Chef de Banquetes


PUESTOS DE TRABAJO.
Gerente o Director.
El es el encargado de que todos inicien sus...