Bar
Páginas: 4 (924 palabras)
Publicado: 15 de abril de 2015
1. DEFINICION:
A.- "MISE EN PLACE"
Es un término en francés que significa "Puesto en su lugar". Por supuesto, significa poner a punto el Bar para el trabajo. Comprende todas y cada una delas actividades o tareas que se realizan antes de abrir el Bar.
B.- LA ESTACION CENTRAL.
Es el lugar apropiado destinado a facilitar el trabajo de preparación al Bartender. Es un pequeño espaciode aproximadamente un metro cuadrado de extensión, en donde se colocarán los goteros, condimentos, portapajillas, removedores, mondadientes y demás elementos que faciliten su tarea al Bartender.
2.DISTRIBUCION INTERNA DEL BAR BARRA - SUB BARRA.
Atendiendo a la complejidad de propósitos y servicios que prestan los Bares, merece especial atención su instalación y equipamiento interno.Afortunadamente, casi todos los Bares tienen una similar estructura interna:
Los mismos accesorios, compartimientos, cavas para vinos, estantes para bebidas, productos enlatados, refrigeradoras, máquinas paraenfriar refrescos y copas, estantes apropiados para la cristalería, amplios depósitos para hielo, grifos y purificadores para agua, calentadores para copas, sifones, tomacorrientes estratégicamenteubicados, colgadores para secadores, pozos para botellas de uso frecuente, estantes de exhibición de botellas; y sobre todo, espacio para que al menos dos personas se puedan desplazar con facilidad ala hora de mayor afluencia de público.
El profesional de la coctelería debe conocer ampliamente el sistema operativo de las diferentes unidades del Bar.
Es muy grande el número de accesorios que unBar puede contener, por ello es importante que el Bartender se mantenga constantemente al día de las mejoras que la tecnología pone en la actualidad a nuestra disposición.
3. REQUISICIONES:
Sondocumentos (formatos, utilizados en el Bar para solicitar al almacén las reposiciones de los insumos, y estos pueden ser los siguientes:
- Pedido de Bebidas.
- Pedido de Comestibles.
- Pedido de...
A.- "MISE EN PLACE"
Es un término en francés que significa "Puesto en su lugar". Por supuesto, significa poner a punto el Bar para el trabajo. Comprende todas y cada una delas actividades o tareas que se realizan antes de abrir el Bar.
B.- LA ESTACION CENTRAL.
Es el lugar apropiado destinado a facilitar el trabajo de preparación al Bartender. Es un pequeño espaciode aproximadamente un metro cuadrado de extensión, en donde se colocarán los goteros, condimentos, portapajillas, removedores, mondadientes y demás elementos que faciliten su tarea al Bartender.
2.DISTRIBUCION INTERNA DEL BAR BARRA - SUB BARRA.
Atendiendo a la complejidad de propósitos y servicios que prestan los Bares, merece especial atención su instalación y equipamiento interno.Afortunadamente, casi todos los Bares tienen una similar estructura interna:
Los mismos accesorios, compartimientos, cavas para vinos, estantes para bebidas, productos enlatados, refrigeradoras, máquinas paraenfriar refrescos y copas, estantes apropiados para la cristalería, amplios depósitos para hielo, grifos y purificadores para agua, calentadores para copas, sifones, tomacorrientes estratégicamenteubicados, colgadores para secadores, pozos para botellas de uso frecuente, estantes de exhibición de botellas; y sobre todo, espacio para que al menos dos personas se puedan desplazar con facilidad ala hora de mayor afluencia de público.
El profesional de la coctelería debe conocer ampliamente el sistema operativo de las diferentes unidades del Bar.
Es muy grande el número de accesorios que unBar puede contener, por ello es importante que el Bartender se mantenga constantemente al día de las mejoras que la tecnología pone en la actualidad a nuestra disposición.
3. REQUISICIONES:
Sondocumentos (formatos, utilizados en el Bar para solicitar al almacén las reposiciones de los insumos, y estos pueden ser los siguientes:
- Pedido de Bebidas.
- Pedido de Comestibles.
- Pedido de...
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