Bar





Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo


Cocteleria
“Equipos de bar”


Alumna: Jacqueline Cambrón Guadarrama


Chef. Víctor Hugo García


Quinto Semestre



Grupo: 501




Equipos de bar
Instalaciones básicas

- Electricidad
Sirve para tener iluminado el lugar y que los electrodomésticos del bar pueda estar en funcionamiento.

- Agua potable
Sirve para la limpieza decristalería, plaqué y alguno que otro alimento dentro del bar. 

- Ventilación natural
La ventilación es importante en un bar ayuda a que el establecimiento esté mejor condicionado.

- Aire acondicionado
Sirve para que el cliente esté más cómodo en el lugar y que desee estar en el bar.

- Extractores
Sirve para que el mal olor, residuos de humo, etc. No estén dentro del establecimiento y el clienta puedadisfrutar de sus bebidas cómodamente.

Equipo dentro del bar.

- Barra y contra barra
La barra es un pequeño muro más o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla pública donde los clientes reciben las consumaciones. 

La contra barra es donde se acomodan todos aguardientes, misceláneos entre otras cosas.

- Barra de preparación
Es donde se preparan las bebidas, cocteles, etc.Cristalería

-Copa para Agua (Capacidad 12 oz. - contenido 9 oz.)
La copa para agua es evidentemente mayor a la copa para vino tinto, con un cuerpo más redondo y un tallo más alto. Se usa para servir agua natural o agua de sabor regularmente no gasificada (por elegancia no se sirven refrescos en copas).








-Copa para Vino Tinto o burdeos (Capacidad 9 oz. - contenido 5.5 oz.) 
Relativamente mayorque la copa para vino blanco aunque a veces de un tallo más corto. Aquí se sirven todo tipo de vinos tintos, de cualquier cepa.






-Copa para Vino Blanco o Borgoña (capacidad 6 oz. - contenido 4 oz.) Más pequeña que la copa para vino tinto, regularmente de cuerpo y borde más ancho.




-Copa Champañera alta o Flauta (capacidad 7 oz. - contenido 5 oz.) 
Base pequeña, tallo largo, borde delgado,cuerpo de aspecto delgado uniforme. Ese utiliza exclusivamente para servir champagne.





-Copa Champañera baja o Coctelera (capacidad 6 oz. - contenido 5 oz.)
Base mediana, tallo mediano, cuerpo muy ancho pero poco alto, de difícil manejo porque es fácil que se derrame el líquido. Se usa para champaña y múltiples cocteles, sobre todo cocteles que se han batido y servido sin hielo.




-CopaMartinera (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)
Base mediana, tallo mediano o largo, cuerpo cónico totalmente. Se utiliza para martinis, manhattan, cosmopolitan, cocteles a base de whisky y ginebra principalmente aunque se puede usar de igual forma que la champañera baja. En algunos lugares a esta se le conoce como copa coctelera.




-Copa Margarita (capacidad 10 oz. - contenido 9 oz.)
Base mediana,tallo mediano, cuerpo estilizado como doble coctelera, su capacidad varia aunque debe ser de 10 onzas pues la margarita es una bebida sustanciosa y generosa. Su uso es exclusivo para este coctel.




-Copa Jerezana o Sherry
(capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)
Base ancha, tallo pequeño, cuerpo no muy alto y relativamente ensanchado hacia arriba. Se utiliza para degustar jerez, su homónimoamericano "sherry" o cocteles con estos aguardientes.




-Copa Cremera o Cordial (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)
Base mediana, tallo pequeño o mediano, cuerpo más ancho que el de la jerezana pero de igual capacidad. Se utiliza principalmente para licores cremosos como Bailey's, frangelico, drambuie, etc.




-Copa Sour (capacidad 6 oz. - contenido 5 oz.)
Base mediana-ancha, tallo mediano, cuerpovisiblemente compacto y largo. Se utiliza para bebidas con alto concentrado de Limón.




-Copa Globo o Bouquet de Cognac (capacidad 18 oz. –contenido 1.5 oz.) Base ancha, tallo pequeño aunque muchas veces las hay con tallo largo, cuerpo redondo como esfera con borde más o menos ancho. Se utiliza para catar aguardientes de manera ritual y para cocteles como la piña colada.


-Copa Globo...