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EDAD MEDIA
Pan.- El pan fue algo característico de la alimentación medieval, sería la base alimenticia de las clases populares, pudiendo constituir el 70 % de la ración alimentaria del día. Seestima que el consumo de pan en varias regiones pudo llegar a ser muy similar al 1–1,5 kg por persona y día.
  Bien es cierto que los campesinos tomaban las harinas menos refinadas y su pan habitualmentepan de centeno, cebada, alforfón, mijo y avena , era más negro y con mayor contenido de salvado.  Las harinas refinadas de trigo consideradas como unas de las más nutritivas, se reservaban para laelaboración de pan blanco que comerían las clases altas.
Aquellos alimentos que acompañaban al pan se denominaban “companagium”.
Se mejoró la cocción del pan gracias a la confluencia de dos hechos: laintroducción de hornos dentro de viviendas gracias al uso de nuevos materiales de construcción, resistentes a las altas temperaturas, y la fabricación de molinos cerca de estos hornos. Así,aparecieron las primeras tiendas especializadas en venta de pan -panaderías
La consevacion.- los salazones. Un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para elconsumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias.
Las carnes.- La mayoría de la carneproviene de animales domesticados. Era la carne de corral, el pescado, las aves y la verdura los ingredientes que formaban parte de los menús habituales.
  Las piezas de caza salvaje presentes en lasmesas de los nobles. El cisne y el pavo fueron domesticados a menudo, pero comidos solamente por la élite social y elogiados más por su aspecto fino (se menciona que frecuente creaban el atontamiento) quela calidad de su carne. Gansos y patos habían sido domesticados pero no eran tan populares como el pollo, el equivalente de las aves al cerdo.  Carne, hortalizas, pescado, legumbres, verduras y...