Barrio de Mataderos

Delimitado por la Avenida. Emilio Castro, Escalada, Avenida del Trabajo, Avenida General Paz, lo dispone el artculo 1 de la Ordenanza N 26.607. Boletn Municipal N 14.288, publicado el 4 de mayo del ao 1972. Al conocerse la construccin de los Mataderos, los rematadores comenzaron a realizar planos, subdividiendo las tierras y comenzaron los remates de los terrenos. As comenz a nacer el barrio. Apartir de 1898 llegaba hasta Mataderos un tranva que transportaba los materiales que haca falta para terminar de construir el edificio. Al finalizar la construccin se lo utilizo para transportar reses faenadas hasta Floresta por medio de zorras arrastradas por locomotoras. Otro tranva que llegaba a la zona, era el numero 45 que, vena desde Parque Patricios y era conocido como El Tranva de losCarniceros, que una los mataderos viejos con los nuevos. El 48 tena un recorrido desde el Correo Central hasta la estatua El Resero. El Matadero tena varios corrales que pertenecan a diferentes carniceros. Los animales eran conducidos desde la campia a los corrales, despus de lo cual, se les permita salir de uno en uno, enlazndolos cuando aparecan, atndolos y arrojndolos a tierra, donde se les cortabael cuello. De esta manera, los carniceros mataban todas las reces que precisaban dejndolas en tierra hasta que estuviesen muertas, para despus desollarlas (despellejarlas). Una vez terminada esta operacin, cortaban la carne sobre los mismos cueros (nica proteccin de la tierra o del barro) con un hacha en secciones longitudinales que cruzaban las costillas a ambos lados del espinazo, dividiendo asa la res en tres pedazos largos que se colgaban en los carros y se transportaban (expuestos a la suciedad y al polvo), a las carniceras que se hallaban dentro de la plaza. El Matadero tena un administrador llamado Juez de Matadero cuyas atribuciones eran semejantes a los Jueces de Mercado y actuaba formando Tribunal con dos vecinos sorteados de una lista de ocho con conocimiento de las faenas delmatadero. Durante los primeros aos del siglo, los animales venan de a pie desde la provincia de Buenos Aires trados por reseros, capataces o encargados de tropa. Ingresaban caminando por avenida de los Corrales, para entonces una huella, pasando por delante del conocido Mirador. El Mirador tiene ms de 130 aos, lo orden construir Juan Salaberry, (vecino importante del barrio, que luego donaratierras en otra parte del mismo para la construccin de un hospital, que en homenaje a l llev su nombre). Era un mirador que tena como finalidad primera observar el horizonte para prever el ataque de los malones- que nunca llegaron- y luego la finalidad sera para ver la hacienda que vena por el camino y que realizaba all su ltima parada. sta esconda un secreto en aquel lugar se les daba de beber aguaa los animales para aumentar su peso y de esta forma al llegar al Matadero se los cotizara a un valor mayor debido al falso aumento de peso. Al llegar, la hacienda se venda a los consignatarios, quines la reciban en sus corrales y la vendan al mejor postor. El primer rematador fue Nicols Calvo, quin no utilizaba ningn contrato por escrito sino que todo se haca de palabra. Una vez rematada lahacienda, los compradores mataban en el mismo matadero o en mataderos particulares. Como era costumbre, cerca de un matadero siempre haba un arroyo o tercero, como se lo llamaba, en el cual se arrojaban los desperdicios de la faena, y una plaza que serva como mercado. Si bien se haba trasladado el matadero para evitar las inundaciones, en los primeros aos de funcionamiento, una lluvia interminable,como nunca se vio hasta entonces segn las crnicas de la poca, hizo desbordar el arroyo Cildaez, a cuyos lados se encontraba el mercado. El agua se llev todo a su paso, inundando por completo las instalaciones. El desastre se atribuy a las pocas precauciones tomadas por el administrador y a la mala eleccin del lugar. Aos ms tarde se entub y actualmente pasa por debajo de la zona y desemboca en el...