Bases Moleculares De La Herencia

CAPÍTULO II


Marco Teórico


Antecedentes de la investigación


El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 C; se mezcla con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso formando una mezcla azeotrópica. Su fórmulaquímica es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%). Puede obtenerse a través de la fermentación o descomposición de los azucares contenidas en distintas frutas, y la destilación, consiste en la depuración de las bebidas fermentadas.
Características del etanol
• Es un líquido inflamable,incoloro y es el alcohol de menos toxicidad
• Es usado como desinfectante o solvente
• Posee alto octanaje y mayor solubilidad en gasolina que el metanol
• Puede ser usado como combustible alternativo
• Es usado como aditivo que se añade a la gasolina para oxigenarla, el cual ayuda para una mejor limpieza y producción de la misma


Usos del etanol
Eletanol se utiliza cada vez más como añadido para oxigenar la gasolina estándar, reemplazando al éter metilterbutílico (MTBE). También puede utilizarse como combustible en las celdas de combustible. Para la producción de etanol en el mundo se utiliza mayormente como fuente biomasa. Es un líquido incoloro y volátil que esta presente en diversas bebidas fermentadas. Es un buen disolvente y puede usarsecomo anticongelante. Además de usarse con fines culinarios (bebidas alcohólicas), se puede usar con fines farmacéuticos como principio activo de algunos medicamentos y cosméticos (es el caso de alcohol antiséptico 70° GL y en la elaboración de ambientadores y perfumes), medicinalmente se conoce como hipnótico (produce sueño) es menos toxico que otros alcoholes. La industria química lo usa comocompuesto de partida en la síntesis de diversos productos como el acetato de etilo, el éter di etílico, etc. En el uso domestico, se usa el alcohol de quemar.
Proceso de preparación de la materia prima y su fermentación
El etanol es producido por la fermentación de los azucares que se encuentran en los productos vegetales (cereales, caña de azúcar, remolacha o biomasa). Antes de lafermentación se prepara la materia prima, la cual consiste en el retiro de partes innecesarias (tallo, raíz y cáscara), en el caso de la papa es obligatorio retirar la concha, ya que contiene metanol y es toxico para este proceso. Luego, se procede a la obtención del jugo o zumo con un extractor, ese zumo se va a introducir en un recipiente hermético de fermentación para evitar presencia de oxigeno, elcual debe tener un orificio para que pueda salir el CO2 desprendido del proceso, y otro orificio para la obtención del fermento si es necesario. Al ser activado el fermento se coloca en un lugar fresco y con poca presencia de luz, para que las levaduras estén en su mejor habitad y tengan un mejor desarrollo. El proceso de fermentación finaliza al dejar de aparecer CO2, cuando sucede esto se pasa alproceso de destilación con ayuda de un biorreactor o fermentador.
Biorreactor: un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo un proceso químico que involucra organismos o sustancias bioquímicamente activas derivadas de dichos organismos. Este proceso puede ser aeróbico o anaeróbico. Estosbiorreactores son comúnmente cilíndricos, variando en tamaño desde algunos mililitros hasta metros cúbicos y son usualmente fabricados en acero inoxidable.
Equipo para el proceso de fermentación:
Fermentador o cuba madre: Suele ser un recipiente de gran volumen de 30 L (es preferible que tenga escala graduada en sus paredes). Este recipiente (generalmente de polietileno) se puede llenar...