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La torta Ópera fue creada en los años 50 por Gastón Lenôtre. Quién fue también el creador del instituto que lleva su nombre, famosísimo hasta hoy día.

La torta ópera es un delicioso pastel de chocolate, clásico de la repostería francesa y muy al estilo de su repostería, ya que a partir de una torta se realiza el armado de la misma con finísimas capas bañadas con almíbar y luego rellenas. Unejemplo de ello es la torta Dobos, Concerto etc.

La bautizan con el nombre Ópera en homenaje a la Ópera Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos que ofrecían allí.
Es una torta de almendras cuya forma rectangular imita la forma del teatro Ópera y los colores que la forman están identificados con el teatro. Está formada por diez finísimas capas bañadas con almíbar y rellenade crema de café y ganache de chocolate. 

Los ingredientes son verdaderos clásicos de la repostería francesa.
Biscuit de chocolate, crema de manteca, ganache y glasache. 
El biscuit de chocolate y las diez capas que la forman junto con su relleno tienen la particularidad de no pasar los 4cm de altura.

Una vez terminada, los colores que desprende recuerdan el lujo de este teatro, losmármoles y ébanos con que estaban formados sus salones.
La torta Ópera es una de las preparaciones más delicadas y deliciosas de la pastelería fina, esta torta es una mezcla de varios sabores delicadamente escogidos para armonizar entre sí de forma perfecta, no es venezolana, pero la encontramos en todas las pastelerías que se nos ocurra pensar…es una torta famosa, vaya si lo es, me complace compartiresta receta con ustedes porque sé que podrán disfrutar de armar en casa una torta que a pesar de ser compleja por llevar muchas preparaciones es básicamente sencilla y lo más agradable es lo deliciosa que es, si desea impactar a sus comensales con un postre de gala no deje de preparar esta torta, se hace básicamente con un biscocho que guarda entre capa y capa crema de café y de chocolate, luego sebaña con un”ganche” de chocolate y se decora con almendras fileteadas y doradas, es una delicia.



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La Charlotte, Charlota o Carlota, es un postre que tuvo su origen en un entremets inglés, inventado a finales del siglo XVIII y dedicado a la reina Carlota de Inglaterra, casada con Jorge III. 


Jorge III reinó en Gran Bretaña de 1760 a1820. El casamiento debió ser para el rey inglés cuestión de trámite, pues para "ahorrarse molestias" y ya que"el matrimonio habría de llegar tarde o temprano", optó por pasar revista a todas las princesas protestantes alemanas en edad de merecer. La elegida fue Carlota Sofía de Mecklemburgo-Strelitz, con la que contrajo matrimonio el 8 de septiembre de 1861.

Los entremets no tienen nada que vercon los entremeses que en España solemos tomar como aperitivo o primer plato. Literalmente quiere decir "entreplatos", es decir, aquello que se sirve entre uno y otro plato. Los entremets solían ser platos de legumbres que se servían después del asado y antes del postre durante el Antiguo Régimen. Como entremet o entremés se conoce también la pieza teatral de carácter jocoso, de un solo acto, que serepresentaba en el intermedio de una comida. Actualmente, la palabraentremets designa solamente postres fríos o calientes que se sirven después de los quesos.

La Charlotte consiste en tapizar o revestir un molde con bizcochos o galletas y rellenarlo con mermelada de frutas perfumada con limón y canela. Se pasa por el horno y se sirve templada. La originaria y clásica charlotte es de manzanas.A principios del siglo XIX, Carãme inventó otra charlotte, conocida como Charlotte á la russe, que se sirve fría o helada.

Para hacer la Charlotte rusa el molde se reviste de bizcocho o galletas regadas con licor o café y se rellena con bavarois o con crema Chantilly* azucarada y perfumada con vainilla. El bavarois se hace con crema inglesa o puré de fruta cuajado con gelatina, al que se...