BBP lecheria

Universidad de Panamá
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Departamento de Desarrollo Agropecuario
Tema: Buenas Prácticas Pecuarias en Lechería
profesor: Roberto Atencio
presentado por: Aynara NavarroCarolina Sánchez

Concepto
Las Buenas prácticas pecuarias (BPP)
son un conjunto de rigurosas normas
cuyo cometido es asegurar la salud de
los animales destinados a la producción
y

obtención

deproductos

subproductos para consumo humano.

y

Elementos a tomar en cuenta
Organización del establecimiento
Volumen de producción
Planificación de la producción
Número de operarios
Capacitación delpersonal
Datos e historial del criadero

Aplicación de las BPP
El área para almacenar leche debe estar separada
físicamente de las utilizadas para almacenar
insumos.
Mantener los alrededores de lasinstalaciones
limpias de vegetación, libres de desechos
orgánicos, de máquinas y equipos que no se usen.
Los caños o desagües deben de mantenerse bien
drenados evitando el estancamiento de agua ydesechos.

Factores que afectan la
producción
zonas cuyo medio ambiente esté contaminado
actividades industriales que constituyan una
amenaza grave para los animales, los trabajadores y
la leche.
zonasexpuestas a inundaciones a menos que se
encuentren debidamente protegidas.
zonas expuestas a infestaciones de plagas;
zonas en las que se dificulte el retiro eficaz de los
desechos

Protección de laFinca
En las entradas a la finca, debe existir
un rótulo que indicará:
Nombre de la finca.
Prohibida la entrada a particulares
Código oficial del MAG

Equipo para el ordeño
El equipo y los recipientesque vayan a estar en
contacto con la leche deben estar diseñados y
fabricados con material sanitario de manera tal que
puedan limpiarse, desinfectarse y mantenerse de
forma que evite la contaminación.El equipo y los
recipientes deben estar fabricados con materiales que
no tengan efectos tóxicos para el uso que se destinan.
Debe ser desmontable para su fácil supervisión

Higiene del Equipo
Los...