Bebidas Destiladas o Espirituosas

Bebidas
Destiladas o Espirituosas

Historia
Antiguamente, el secreto de cada productor era el sistema de destilación que le
permitía lograr en su producto el sabor deseado para la bebida. Debido aesto, el
proceso tuvo variedad de tipos y funcionamientos, aunque todos, basándose en el
mismo objetivo común de separar el alcohol de un fermento para llevarlo a una
bebida.
*1

El proceso dedestilado se remonta a épocas anteriores al año 800 a.C momento en
el cual se documentó al detalle el primer proceso de fermentación y destilación que
se conoce.
El modelo original en el que muchos seinspiraron se conoce como Tahití: Consiste
en un recipiente simple de fondo ancho y pico de diámetro reducido. El pico no se
encuentra abierto sino que cuenta con un pliegue que se conserva a menortemperatura que la base. A su vez, ese pico cuenta con un conducto que transportará
el vapor condensado hacia un recipiente secundario que se encuentra alejado de la
llama que calienta al primero.

Procesoen el que se obtiene una sustancia al hervir una mezcla volátil, separándola
mediante la evaporación y condensación de la misma, se le denomina destilación.
En la operación se separa, mediante calor,los diferentes componentes líquidos de
una mezcla, aprovechando las diferencias de volatilidades de los compuestos.
Las bebidas destiladas son las descritas generalmente como aguardientes y licores;sin embargo la destilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que
superen los 20º de carga alcohólica.
 

Principio de destilación
El principio de la destilación se basa en las diferenciasque existen entre los puntos
de fusión del agua (100ºC) y el alcohol (78.3ºC). Si un recipiente que contiene alcohol
es calentado a una temperatura que supera los 78.3ºC, pero sin alcanzar los100ºC,
el alcohol se vaporizará y separará del líquido original, para luego juntarlo y
recondensarlo en un líquido de mayor fuerza alcohólica.

La combinación de estas dos substancias en una mezcla...