Bebidas

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICO INDUSTRIAL de servicios No.44

PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS

MATERIA:
VERIFICAR LA PREPARACION DE BEBIDAS
ALUMNA:
Domínguez Flores Gpe. Yadira
GRADO Y GRUPO:
4º CTM
PROFESORA:
María de Jesús Giles

Domínguez Flores Gpe. Yadira
4ºCTM

Tallado De Cocteleria De Playa
Papaya Hawái
Ingredientes:
1 Papaya mediana larga 6 Fresas
1 PlátanoTabasco 1 Maracuyá
Procedimiento:

Cortar la papaya de forma que queden 4 picos en forma de triangulo en la parte superior.

En la esquina de cada pico con el cuchillo moldeador realizar unos cortes en forma de escalera y que estos queden en pequeños triángulos del mismo tamaño, empezando de arriba hacia abajo.Retirar de la papaya los huesos y un poco de pulpa para que se vea mejor, y en la parte de cada triangulo abrir una pequeña hendidura para poder retira la cascara pero sin arrancarla.

Con en palillos colocar una rebanada de plátano con cáscara y la fresa y colocarla arriba del triangulo recién hecho.

Pingüino
Ingredientes:
1 Sandia mediana verde 2 Naranjas medianas
1 Limónmediano Palillos
Procedimiento:
Se hace un corte en la parte de abajo para que se asiente.
Se le hace un corte en la parte superior de 5 cm, dejando 1 cm.
Se le hace un corte de 6 cm. En la parte de enfrente de este.
Se quita la parte superior que es la tapa.

* Donde se hizo este corte se deja 2 cm. Y se hacen sus alas a los laterales y se le inserta un palillo enforma transversal para detener sus alas.
* Con el parisién se sacan perlas las cuales serán los botones.

En la parte inferior se hacen dos cortes para sus patas.
De una naranja se sacan 2 rodajas para sus ojos no muy gruesas.
Del limón se sacan 2 rodajas.
De la otra naranja se le hace un corte en la parte superior y otro en la parte inferior para su gorro.
El pico se hace de 1 twistde naranja de 2 cm de largo

Caballitos Tequileros
Para estos se puede utilizar pepino o jícama, moldeándolas para que se puedan sostener, se debe quitar la pulpa de adentro que será la que se llenara, y en la cascara se puede hacer el diseño que se desee con el cuchillo moldeador incluso se puede escarchar con chile de fruta.

Otros:

Barco & melon tulum
Garnituras
Las Garniturasson parte esencial de la cocteleria pues son el adorno que les da personalidad y mucha vida, estas son algunas de las Garnituras que se pueden hacer.
Ingrediente:
Piña Melón Carambolo
Fresa Naranja
Limón Apio
Aceitunas Cereza
Nombres de algunas Garnituras:
Triangulo de piña con cereza
Sol de limón
Twist de limón
Estrella decarambolo
Media luna de naranja y limón
Perlas de melón
Abanico de fresa

Sodas y Mezcladores:
Son bebidas que estan compuestas por agua y acido carbonico, con la cual se genera una gran cantidad de bioxido de carbono, los cual le proporciona su caracteristico efeto burbujeante al abrir la botella o lata.
Existe tambien lo que llamamos agua mineral, que son aguas carbonatadas, que contienenalgunos minerales, se obtiene de forma natural de yacimientos y manantiales.
Las sodas se pueden adquirir tambien de diferentes sabores, para lo cual se le agregan jarabes y saborizantes. Son indispensables para la preparacion de bebidas ya que sirven como complemento a los tragos largos.
Para tener una buena dotacion en el bar hay dos factores:
a) Que haya cantidades suficientes debido a queson un mezclador importante.
b) Que esten bien frias ya que al contrario perdera su efecto burbujeante.
Agua tonic: es agua carbonatada aromatizada con estractos de fruta, azucar y quinina, que es una sustancia de la planta quina, tambiense le conoce como agua tonica, quinada o tonic water. Se utiliza debido a su discreto amargor para elaborar tampico, vodka tonic, etc.
Existen algunos...