benchmarking













Materia: Administración Gastronómica
Estudiante: Andrea Tinini Marmanillo
Gastronomía 3 – c





Cochabamba – Bolivia
Definición de Benchmarking.- Es el procesomediante el cual se recopila información y se obtienen nuevas ideas, mediante la comparación de aspectos de tu empresa con los líderes o los competidores más fuertes del mercado.
Objetivos.- Nosencontramos en un mundo enormemente competitivo donde las empresas han de compararse con lo mejor que haya en el mercado para ganar ventaja en áreas fundamentales como en:
Nivel de calidad: El valor creadosobre un producto, teniendo en cuenta su precio y los costes necesarios para su fabricación y venta.
Productividad: Las empresas comparan cuánto producen y cuánto consumen para obtener esa cantidadcon el objetivo de comparar eficiencia en los procesos.
Características.- hemos distinguido 4 componentes:
Evaluación.- el primer objetivo del benchmarking es evaluar un proceso. Al evaluar un puntode referencia, se pone la orientación en una práctica comercial o un proceso de trabajo y es que tan solo se conseguirán mejoras en una organización realizando ajustes en los procesos actuales.Continuidad.- el benchmarking requiere mediciones continuas, ya que la empresa competidora no se quedara estancada esperando a que nuestra empresa la atrape.
Mejores practicas.- el benchmarking se fija enlas actividades mas exitosas de nuestra competencia. No se trata de u simple análisis de la competencia, sino que va mas allá: lo importante no es solo el producto o servicio, sino también elproceso, sin tener en cuenta si se desarrolla dentro o fuera de la propia empresa.











Estrategias del benchmarking:
1. Realizar una evaluación de los puntos fuertes y débiles de laoperación interna. Se fundamenta en la comprensión de los competidores y en el análisis de su operación para aprovechar los puntos débiles que se descubran. Este paso es necesario para conocer las...