beneficio de cuyes
Páginas: 3 (698 palabras)
Publicado: 21 de marzo de 2013
BENEFICIO DE ANIMALES
Proceso que se inicia con el sacrificio de los animales de abasto con miras a su mejor aprovechamiento y termina con la inspección sanitaria. Este proceso debe realizarse encondiciones técnico-sanitarias adecuadas.
CAMAL O CENTRO DE BENEFICIO.
Establecimiento debidamente autorizado y registrado por el SENASA, que cuenta con la tecnología requerida para realizar losprocesos de industrialización de las diversas especies de abasto. También se le denomina matadero, rastro, centro de beneficio, planta faenadora de carne.
CARACTERÍSTICAS QUE DEBEN CUMPLIR LOS CENTROSDE BENEFICIO (CAMALES).
Los camales contarán con las zonas y secciones que cumplan las especificaciones técnicas y serán construidos con las siguientes características:
a) Serán de material noble,con el fin de evitar su fácil deterioro.
b) Los pisos y las paredes serán impermeables, resistentes y de fácil limpieza e Higienización.
c) Los pisos serán antideslizantes, con declives a lossumideros provistos de rejillas o Trampas.
d) Las mesas de trabajo serán de acero inoxidable o estarán revestidas de mosaico, mayólica, mármol u otro material impermeable no contaminante.
e) Los camalesestarán ubicados en áreas rurales, fuera del radio urbano de las poblaciones, en zonas altas, no afectas a inundaciones, exentos de olores desagradables, humo, polvo u otros elementos contaminantes.f) Los camales deberán disponer de espacio necesario para la ejecución satisfactoria de todas las operaciones, con ambientes independientes y específicos para el beneficio de los animales.
g) Loscamales contarán con las instalaciones mínimas reglamentarias.
h) La administración del camal comunicará por escrito al SENASA los servicios que preste.
ZONAS Y SECCIONES REGLAMENTARIAS DE UN CAMALREGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES DECRETO SUPREMO Nº 22-95-AG
1. ZONA DE ACCESO
2. ZONA DE ABASTECIMIENTO
3. ZONA DE BENEFICIO
La zona de beneficio comprenderá las siguientes secciones:
a. De...
Proceso que se inicia con el sacrificio de los animales de abasto con miras a su mejor aprovechamiento y termina con la inspección sanitaria. Este proceso debe realizarse encondiciones técnico-sanitarias adecuadas.
CAMAL O CENTRO DE BENEFICIO.
Establecimiento debidamente autorizado y registrado por el SENASA, que cuenta con la tecnología requerida para realizar losprocesos de industrialización de las diversas especies de abasto. También se le denomina matadero, rastro, centro de beneficio, planta faenadora de carne.
CARACTERÍSTICAS QUE DEBEN CUMPLIR LOS CENTROSDE BENEFICIO (CAMALES).
Los camales contarán con las zonas y secciones que cumplan las especificaciones técnicas y serán construidos con las siguientes características:
a) Serán de material noble,con el fin de evitar su fácil deterioro.
b) Los pisos y las paredes serán impermeables, resistentes y de fácil limpieza e Higienización.
c) Los pisos serán antideslizantes, con declives a lossumideros provistos de rejillas o Trampas.
d) Las mesas de trabajo serán de acero inoxidable o estarán revestidas de mosaico, mayólica, mármol u otro material impermeable no contaminante.
e) Los camalesestarán ubicados en áreas rurales, fuera del radio urbano de las poblaciones, en zonas altas, no afectas a inundaciones, exentos de olores desagradables, humo, polvo u otros elementos contaminantes.f) Los camales deberán disponer de espacio necesario para la ejecución satisfactoria de todas las operaciones, con ambientes independientes y específicos para el beneficio de los animales.
g) Loscamales contarán con las instalaciones mínimas reglamentarias.
h) La administración del camal comunicará por escrito al SENASA los servicios que preste.
ZONAS Y SECCIONES REGLAMENTARIAS DE UN CAMALREGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES DECRETO SUPREMO Nº 22-95-AG
1. ZONA DE ACCESO
2. ZONA DE ABASTECIMIENTO
3. ZONA DE BENEFICIO
La zona de beneficio comprenderá las siguientes secciones:
a. De...
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