Benihana of tokio

CASO BENIHANA OF TOKYO

I. DEFINICION DEL PROBLEMA CENTRAL
Benihana representa una cadena de 15 restaurantes con altos márgenes de rentabilidad ubicados en varios estados de USA. El dueño de laempresa Rocky se enfrenta al desafío de expandirse sin embargo aun no define la política que debe seguir para lograr este objetivo. Una de las estrategias de crecimiento en el año 1969 fue apostar porlas licencias (franquicias), pero esta decisión no funcionó porque el control era difícil y perdían autonomía, asimismo debido a que los inversores desconocían totalmente el negocio.
Por otro ladocrecer con restaurantes propios implicaba limitaciones que estaban referidas al personal, ya que los trabajadores tenían que ser de origen japonés, y a la organización en sí. El chef era la clave deéxito de los restaurantes y recibia una formación y entrenamiento permanentes, asimismo la empresa siempre se preocupaba por brindar buenas retribuciones al personal y un agradable ambiente de trabajo.Por otro lado tenía un límite de apertura de un máximo de 5 restaurantes nuevos al año porque esta es la velocidad máxima a la que pueden trabajar los dos equipos de japonenes carpinteros que tieneBenihana, y se enfrentaba a costos más altos debido a que además de contratar personal japonés importaba los insumos decorativos de sus locales.
En consecuencia el problema principal o problema centralde Benihana era fijar la mejor manera de expandirse.

II. SOLUCION PROPUESTA
La estrategia de expansión deberá considerar los siguientes aspectos:
• Replantear como alternativa de crecimiento elotorgamiento de las franquicias, previa capacitación del personal y de los directivos para asegurar la continuidad de las políticas del negocio, que permitan un mejor control.
• Crear al interior dela empresa la División de Franquicias como una Unidad de Negocio cuyo personal deberá realizar un seguimiento a las franquicias otorgadas para verificar que se cumpla con la filosofía del negocio....