Bichos

CBTIS 231 CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO Y DE SERVICIOS TURÍSTICOS

Tema: Las vacas locas
Grupo: “B” grado: 1°
Integrantes del Equipo:
Claudia Ivet Osorio Vizarretea
Jamila Haydee Silva Arrazola
Andrey Torres Cárdenas
Itzel Rosario Salinas
Celia Jazmín Tanuz Salinas

ÍNDICE

Introducción “LAS VACAS LOCAS”……………………………………..3
¿Quées……………………………………………………………………………..3
Causas…………………………………………………………………………….…4
Síntomas……………………………………………………………………………4
Prevención…………………………………………………………………………4
Tipos………………………………………………………………………………….5
Tratamientos……………………………………………………………………..6
Otros datos……………………………………………………………………….6
Conclusión……………………………………………………………………....…6
Bibliografía………………………………………………………………………….7
Glosario………………………………………………………………………………7

CREUTZFELDT JAKOB (VACAS LOCAS)
Introducción:La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ) es un tipo de encefalopatía espongiforme que aparece de forma espontánea o por herencia genética y su incidencia se sitúa en un caso por cada millón de habitantes. El mal de las vacas locas y la enfermedad que el consumo de su carne produce en las personas pertenecen al grupo de enfermedades llamado encefalopatías espongiformes transmisibles (EET). Estaspatologías se producen por la acción de una proteína prión cuya forma se altera.

¿Qué es?
La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ) es un tipo de encefalopatía espongiforme que aparece de forma espontánea o por herencia genética y su incidencia se sitúa en un caso por cada millón de habitantes. El mal de las vacas locas y la enfermedad que el consumo de su carne produce en las personaspertenecen al grupo de enfermedades llamado encefalopatías espongiformes transmisibles (EET). Estas patologías se producen por la acción de una proteína prión cuya forma se altera.

¿Causas?
La proteína prión se encuentra de forma natural en los mamíferos. La encefalopatía espongiforme aparece cuando la estructura normal de esta proteína prión se altera. La proteína prión alterada (PrPsc) actúa sobrelas proteínas prión normales (PrP) y consigue que éstas cambien también su estructura. Poco a poco, aparecen malformaciones en las células del cerebro (neuronas). El prión alterado provoca "agujeros" en las neuronas. Visto al microscopio, el tejido cerebral adquiere la apariencia de una esponja. Y esta es la característica que da nombre a las encefalopatías espongiformes.
Síntomas:
Losprimeros síntomas son delirios y alucinaciones. Luego viene ataxia (rigidez de los miembros depresión y pérdida del control de movimientos). La
Enfermedad degenera en demencia y las víctimas suelen fallecer un año después.
Prevención:
Las garantías de seguridad de los siguientes alimentos dependen de los ingredientes utilizados: -Cubitos de carne concentrada
Platos precocinados con derivadoscárnicos (como los canelones)
Embutidos sin curar (chorizos, morcillas)
Gelatinas de cocina
Potitos infantiles de carne
Salchichas frankfurt
Si la carne de ternera se cuece el riesgo no desaparece, ya que el agente infeccioso, el prión es muy resistente al calor.
Tipos:
El mal de las vacas locas es una de las encefalopatías transmisibles, pero dentro de este grupo de enfermedades se encuentratambién el scrapie (en las ovejas) y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (en el ser humano). Una de las formas de la ECJ, es la llamada yatrogénica, que aparece por el empleo de instrumental quirúrgico en operaciones sobre el tejido del cerebro. Pese a que se han dado algunos casos, la transmisión yatrogénica es muy infrecuente. Otras formas de encefalopatías espongiformes que se dan en el hombreson el kuru y el insomnio familiar grave. El kuru ha aparecido en algunas tribus de Papúa Nueva Guinea que practicaban ritos caníbales, aunque es una enfermedad que ya ha desaparecido casi por completo.
En cuanto al insomnio familiar grave y el síndrome de Gerstman-Straüssler-Scheinker (GSS) son enfermedades genéticas muy infrecuentes, que afectan a unas...