bien

Para la elaborar la empanada se extiende la pasta a un 1/4 pulgada de grueso y se cortan círculos del Tamaño deseado y se rellena del sabor que se desea tanto dulce como salado y se cierra el círculo como una media luna y con ayuda de los dedos se moldea toda la orilla de la media luna y se le da una picadita en centro con un cubierto se colocan en la bandeja y se barniza se olea igual que losdemás productos.
Para la torta se forman círculos o cuadrado o rectángulo todo depende de el envasé y se recogen con ayuda del bolillo y se colocan en el fondo de la bandeja que suba hasta el borde se le pone el relleno que deseamos y se tapa con otra tapa de la pasta y con ayuda de los dedos se moldea toda la orilla y se corta el sobrante se barniza y se le barios agujeros en toda la masa.
Paralos bola-vanet se cortan círculos de 3 pulga de diámetro. Y en un recipiente se une queso crema y mermelada de guayaba y esté preparado se le pone en centro a un circulo una cucharada y se cubre con otro circulo se moldea toda la orilla del circulo con ayuda de los dedos y se vuelve a recortar para que quede bien redondo se le da una pinchada en centro se barniza y se hornea igual que los demáspreparados

La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otrospostres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.
Índice
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1 Recetas antiguas
2 Preparación2.1 Pasteles con capas
3 Decoración
4 Establecimientos
5 Véase también
6 Enlaces externos
7 Referencias
Recetas antiguas[editar · editar código]
La Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos aún vírgenes frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de sucedáneos para laproducción en serie. Entre los escasos que, respecto a los dulces, han llegado a nuestros días destaca el escrito a fines del siglo XIX por el juez municipal y buen repostero Carlos Payán Romero (Camas, 1845-1931), de gran interés por cuanto aporta las recetas reposteras que heredó o recreó, algunas de las cuales (por ejemplo la del tocino del cielo), por la razón apuntada, nada tienen que ver, salvo enel nombre, con las actuales. Así, el aficionado a los gustos originales podrá elaborar, con la metrología decimonónica, y entre un centón de recetas, las tortillas de leche, el pan de rey, las torrijas de bizcocho,las puchinas, el alfajor, el polvorón, la cuajada de bizcochos, los mostachones, el dulce de cáscara de sandía, los pelluscos, el bienmesabe, las manzanas en pobre, la rosa de dulces,los bizcochos mexicanos, el pan francés o las tortas de aceite.
Preparación[editar · editar código]


Elaboración de merengue montandoclaras de huevo.
A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los dadas hanukosos y shukos hambrientos de cocoa preparados en repostería suelentratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico(polvo de hornear) cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.
Suele usarse, para casi todos los alimentos de la repostería,
azúcar
huevosharina
mantequilla
vainilla
chocolate
crema
levadura
Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior.
Pasteles con capas[editar · editar código]


Porción de tarta de chocolate con capas.
Los pasteles de varias capas suelen prepararse utilizando varios pasteles delgados que luego son...