Bioelementos y biomoléculas

GLÚCIDOS
1. Características de los glúcidos.
2. Monosacáridos.
3. Disacáridos.
4. Oligosacáridos.
5. Polisacáridos.
6. Funciones biológicas de los glúcidos.

1. CARACTERÍSTICAS
Moléculas orgánicas constituidas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno (CHO).
Se denominan glúcidos, hidratos de carbono y/o azúcares.
Formula general CXH2XOX
Clasificación de los glúcidos
Monosacáridos u osas:Estructura básica de los glúcidos y su monómero. Son los glúcidos formados por una única unidad. Se unen entre ellos.
Ósidos: Unión de más de 1 monosacárido.
Holósidos: Solo tienen en su forma química monosacáridos.
Oligosacáridos: Entre 3 y 14 (escasos) monosacáridos.
Polisacáridos: Miles de monosacáridos.
Disacáridos: Dos monosacáridos.
Heterósidos: Tienen aparte de monosacáridos otraestructura unidos a ellos como las proteínas, grasas…
2. MONOSACÁRIDOS
Los glúcidos más pequeños que existen.
No se pueden hidrolizar (romper) en estructuras más pequeñas.
Químicamente son cadenas de entre 3 y 7 carbonos compuestas por Polialcoholes con grupo aldehído (aldosas) o cetona (cetosas).
*Construye un monosacárido








Todos ellos son dulces.
Solubles en agua: cuando están enel agua se ciclan (forma de anillo) que se llama Proyección de Haworth.
Cuando no están disueltos en agua y están precipitados adoptan la forma de cristales blancos.
Pueden reducir al cobre Cu2+ en la prueba de Felhing gracias a que se oxida y esto depende del grupo aldehído o cetona.
PRUEBA DE FELHING
Ocurre que el grupo aldehído o cetona reducen al cobre y como consecuencia de estareducción este reactivo cambia de color, de azul a rojizo.
Esto nos vale para detectar la presencia de monosacáridos en una disolución.
ESTRUCTURA DE LOS MONOACÁRIDOS
Cadenas de entre 3 y 7 carbonos.
Terminados en –osa con prefijo número y delante aldo- o ceto-. Ej: Aldotetrosa.
Pueden ser:
Aldosas
Cetosas (siempre en el carbono 2)
Escribe una cetopentosa e indica:a) El número de carbonos asimétricos.
b) El número de carbonos, hidrógenos y oxígenos que presenta.














ISÓMEROS: Molécula con misma fórmula química.
ESTEROISÓMEROS: Moléculas que son isómeros que tienen la misma fórmula química y mismos grupos funcionales, carbonos asimétricos pero que se diferencian en la distinta colocación de sus átomos.

1. Escribe la fórmulaquímica y el nombre del único monosacárido que carece de carbonos asimétricos.



2. Escribe la fórmula química de todas las aldotriosas y aldotetrosas.

ACTIVIDAD ÓPTICA

Todas las moléculas que presenta Carbonos asimétricos tienen actividad óptica que es la capacidad que tienen algunas moléculas gracias a la cual pueden desviar un haz de luz polarizada, y este haz se desviará unos grados X concada molécula.
Sirve para identificar moléculas.
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Para calcular el número de esteroisómeros (tienen actividad óptica) depende del número de carbonos asimétricos (n).
2n n=C*
ENANTIOMEROS O ENANTIOMORFOS
Son parejas de estereoisómeros en los que uno es la imagen especular del otro.










ESTEREOISÓMEROS: Mismos átomos, isómeros, carbonos asimétricosy actividad óptica. No tienen ninguna característica ni función parecida.
A la pareja de estereoisómeros en la que una es la imagen especular de la otra se els denomina enantiomeros. = Tienen las mismas propiedades, solo varian en 2 cosas: Ej: 1 y 2 ; 3 y 4
En el ángulo de luz polarizada. Si el ángulo de luz se desvía a la izquierda (LEVOGIRO); si es a la derecha (DEXTROGIRO).
Si uno esdextrógiro de 15º el otro será levógiro de -15º. Es decir, desvían la luz los mismo grados pero en sentido contrario.
Para comprobar si es dextrógiro o levógiro se tiene que hacer un experimento.
En la capacidad de ser reconocidos por los encimas los cuales solo reconocen a uno de los componentes de la pareja de enantiomeros.
La pareja de enantiomeros tiene las mismas características a excepción...