Biologia general

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  • Publicado : 11 de octubre de 2010
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La química de la vida
Biomoléculas
• En general son macromoléculas.
• Presentes en todos los seres vivos
• Peso molecular elevado
• Más importantes: hidratos de carbono, proteínas, lípidos y ac. nucleicos
HIDRATOS DE CARBONO: C, H, O (proporción de H y O es de 2; 1 igual q en el agua.)
También denominados glúcidos, carbohidratos, azúcares o sacáridos sonpolihidroxialdehidos, polihidroxicetonas o un número variable de éstos unidos por uniones químicas denominadas uniones glicosídicas.
Polihidroxialdehidos o cetonas: compuestos con carias funciones –OH y una función principal (aldehído o cetona). Pueden estar presentes de tres carbonos hasta miles de carbonos.
o Carbohidratos simples o monosacáridos: n entre 3 y 7.
o Disacáridos: si dos o masmonosacáridos se unen por medio de uniones glucosídicas.
o Oligosacáridos: si se unen 3 a 10 monosacáridos.
o Polisacáridos: si la cantidad de monosacáridos supera la decena.
Monosacáridos:
Son los carbohidratos más simples. Son aldosas o cetosas según poseen una funcion aldehído o una función cetona. Pueden presentar sabor dulce y son solubles en agua.
También se los clasificasegún el número de átomos de carbono que posean: triosas, terrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Cuando la cadena es de 5 o más carbonos, la estructura de los carbohidratos puede ser lineal o en forma de anillos. Si están polimerizados siempre estarán en forma de anillos.
|Monosacárido |Función |Estructura|
|Gliceraldehido |Intermediario metabólico |Aldotriosa |
|Ribosa |Forma parte de nucleótidos |Aldopentosa |
|Desoxirribosa |Forma parte de nucleótidos |Aldopentosa|
|Glucosa |Rinde energía rápidamente |Aldohexosa |
|Fructosa |Rinde energía rápidamente |Cetohexosa |
|Galactosa |Rinde energía rápidamente|Aldohexosa |

En general su función consiste en aportar energía rápidamente a los procesos metabólicos, formar parte de moléculas mayores, actuar como intermediarios metabólicos, etc.
Disacáridos:
Formados por dos monosacáridos que pueden ser iguales o distintos unidos por enlaces glucosídicos.
Esta unión representa una condensación ya que se pierde una molécula deagua. Cuando un disacárido se rompe y rinde dos monosacáridos se produce un agregado de agua y se denomina hidrólisis.
Función general: rendir energía en procesos metabólicos.
- Maltosa (GLU + GLU). En cereales y malta.
- Sacarosa (FRU + GLU). En la piña, en la caña de azúcar.
- Lactosa (GLU + GAL). Es el azúcar de la leche.
- Celobiosa (GLU + GLU). Se encuentra en la celulosa.Polisacáridos:
Carbohidratos que al ser hidrolizados rinden diez o mas unidades de monosacáridos que pueden ser iguales (homopolisacáridos) o encontrarse combinados con monosacáridos derivados (heteropolisacáridos).
|Homopolisacárido |Función |Características |  |
|Almidón |Reserva de energía (de papas,cereales y |- Formado por glucosa (unidas por enlaces |  |
| |legumbres). |glucósidos) | |
| | |- Insoluble en agua | |
|Glucógeno |Reserva de energía...
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