Biologia reacciones enzimaticas

Trabajo Practico N° 19
MECANISMO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA

Objetivo:
Estudiar un ejemplo de actividad enzimatica
Observar la influencia de factores ambientales como la temperatura y el pH sobre laactividad enzimática
Fundamento teórico:
La peroxidaza es una enzima que se encuentra en todas las células. Actúa sobre iones peróxido, cuya acumulación seria tóxica para la célula. En el caso delperóxido de hidrogeno, o agua oxigenada, la desdobla en dos moléculas inofensivas según la formula:

2 H2O2 2H2O + O2

La positividad de la reacción severifica por el desprendimiento del gas en el tubo.

Además la peroxidaza se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como en menor medida se emplea en lalimpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno. La ausencia congénita de peroxidaza o catalasa es causante de varias enfermedades como la acatalasemia o laenfermedad de Takahara que se manifiesta por la ausencia de actividad de la catalasa en los glóbulos rojos y con severas infecciones gangrenosas de la boca.

Materiales:
Tubos de ensayo
GradillasMechero
Trípode, goma
Tela metálica
Vasos de precipitado de 250 y 500ml
Morteros
Arena
Material biologico de tipo animal y vegetal, como ser: papa, lechuga y carne
Sangre
Agua oxigenada
HCl0,1 N

PARTE PRÁCTICA

1. Se numera 16 tubos de ensayo bien limpios y se los coloca en una gradilla.
2. Se corta de una papa varios trozos en forma de pequeños cubos de, aproximadamente 0,5 cm delado y se lavan con agua corriente.
3. Uno de los trozos se hierve y luego se lo enfría a temperatura ambiente
4. Otro se lo machaca con arena en un mortero.
5. Se corta carne cruda en variostrozos pequeños
6. Uno de ellos se hierve y luego se enfría a temperatura ambiente. Otro se lo machaca con arena.
7. Se corta una hoja de lechuga en varios trocitos.
8. Se toman algunos y se machacan...