Biologia

Glúcidos I
Definición Clasificación Monosacáridos Isomería

Curso Introductorio

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SISTEMAS VIVIENTES Macromoléculas Reacciones Metabólicas Glúcidos
(Hidratos de Carbono) (Hidratos de Carbono)

Lípidos
(Grasas)

Proteínas
(Prótidos)

Contienen Carbono (C)
Curso Introductorio

Hidrógeno (H)

Oxígeno (O)
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Glúcidos
Derivados de la glucosa por polimerización y pérdida deagua. Compuestos por C-H-O Pueden contener -SO4=, –NH2 o P

Glucosa

Fructosa

Polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas y derivados
Curso Introductorio

3

¿Glúcidos o Hidratos de Carbono?
Cn(H2O)n
Excepciones:
Metanal: COH2 Lactato: C3H6O3 NO son glúcidos

Hidratos de carbono

Desoxirribosa: C5H10O4

es glúcido NO cumple fórmula
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Curso Introductorio

Glúcidos –Funciones
1- Energéticas:
• reserva de energía: 4 Kcal /g peso seco

• facilitar la actividad de los músculos, • mantener la temperatura corporal, • conservar la tensión arterial, • permitir el correcto funcionamiento del intestino y • estimular la actividad de las neuronas. • Glucógeno: almacén de glucosa

2- Regulación del metabolismo de las grasas:
ingesta de carbohidratos ↓ Grasas → cuerposcetónicos (cetosis)
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Curso Introductorio

Glúcidos - Funciones
3- Ahorro de proteínas: 4- Estructural: Estructural:
Ribosa y Desoxirribosa: constituyentes de los nucleótidos, monómeros del ADN y del ARN. Componentes del espacio extracelular (hidratación tisular) Lubricantes de articulaciones óseas o adhesivos celulares Integrantes de las membranas celulares (señalización) Polímeroscomplejos unidos a proteínas o lípidos, localización intracelular o para localizar el destino metabólico Elementos estructurales (paredes celulares) y de protección
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Curso Introductorio

No

Hidrólisis

Sí

Glúcidos Clasificación
Glucídica

Glucídica + otra

Naturaleza química

Glucolípidos y Glucoproteínas

Número de monómeros

Oligosacáridos
Distintos monosacáridosPolisacáridos condensación
Monosacáridos iguales

Heteropolisacáridos Glicoproteínas Glicosaminoglicanos

Homopolisacáridos
7

Curso Introductorio

Glúcidos no hidrolizables: Monosacáridos
Fórmula general: Cn(H2O)n 3≤n≤7 Nomenclatura: Cantidad de carbonos + sufijo osa
Aldosas Cetosas

AldoTriosa

AldoTetrosa

AldoPentosa

AldoHexosa

CetoTriosa

CetoTetrosa

CetoPentosaCetoHexosa

Curso Introductorio

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Monosacáridos - Ejemplos
Pentosas

.
Xilosa Ribosa y Desoxirribosa Arabinosa
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Curso Introductorio

Monosacáridos - Ejemplos
Hexosas
glucosa
. galactosa

fructosa
Curso Introductorio

manosa
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Isomería de los glúcidos
Isómeros: Igual fórmula molecular y distinta fórmula estructural
de cadena de posición de función EstereoisomeríaCurso Introductorio

Diferente forma de unión de los átomos en la molécula

Distinta orientación de los átomos en el espacio
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Estereoisomería
Conformacional:
rotámeros o confórmeros

Configuracional
Geométrica: Cis-trans
R R

R

R

Óptica: quiralidad
Curso Introductorio

cis

trans
12

Estereoisomería óptica
Se debe a la presencia de carbonos asimétricos (carbonosunidos a 4 radicales distintos)

Curso Introductorio

13

Curso Introductorio

14

Estereoisomería óptica
Si se forman imágenes especulares no superponibles, se obtienen moléculas quirales.

La condición que debe cumplir una molécula quiral es tener un carbono asimétrico = centro quiral = átomo quiral

Curso Introductorio

15

Estereoisomería óptica
El carbono asimétricoconfiere propiedades ópticas a la molécula desvía el plano de vibración de la luz polarizada

Luz polarizada

Curso Introductorio

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Actividad óptica
Capacidad de algunas sustancias para desviar el plano de la luz polarizada No todas las sustancias orgánicas presentan esta propiedad. Sustancias dextrógiras (+): giran el plano de polarización hacia la derecha. Sustancias levógiras (-):...