biologia

Universidad Nacional de Asunción
Facultad de Ciencias Química
Cátedra de Microbiología

• Tema: Control de microorganismos
• Integrantes: Delia Almada Vera.
Romina Fernández Morínigo.
Analía Torales Rojas.
Alejandra Zaracho Vera

•Profesora: Karen Martinez.
• Carrera: Química Industrial.

San Lorenzo – Paraguay
2013


Introducción
Los microorganismos ofrecen diversos beneficios a la sociedad en diferentes formas. En otro aspecto son también los microorganismos un vehículo para la producción de enfermedades, por la producción de toxinas propiamente dichas o metabolitos tóxicos.
Además de daños en cultivos,descomposición de alimentos y enfermedades en animales. Es por esto que el ser humano ha buscado los procedimientos necesarios para destruir o controlar el crecimiento de los microorganismos perjudiciales.
Existen una serie de factores que influyen en el desarrollo de una alteración microbiana una de ellas es la presión osmótica contenida en el alimento. El proceso de ósmosis se define como la difusiónpor medio de una membrana semipermeable que separa dos soluciones con distintas concentraciones de sustrato o soluto.
Otros factores que influyen son las radiaciones ya sean ionizantes o no ionizantes-UV; las radiaciones no ionizantes-ultravioleta, son radiaciones letales para todas las clases de microorganismos por su longitud de onda corta y su alta energía. Es letal a 260 nm ya que es lalongitud de onda que es más efectivamente absorbida por el ADN.
El mecanismo primario del daño al ADN es la formación de dímeros de timina lo que inhibe su función y replicación. Son escasamente penetrantes y se utilizan para superficies.
Las radiaciones Ionizante, a niveles bajos pueden producir mutaciones e indirectamente resultar en la muerte, niveles altos son letales. Específicamente causan unaserie de cambios en las células: ruptura de puentes de hidrógeno, oxidación de dobles enlaces, destrucción de anillos, polimerización de algunas moléculas, generación de radicales libres.

La mayor causa de muerte es la destrucción del ADN. Es excelente esterilizante y con penetración profunda en distintos materiales, por lo que se utilizan para esterilizar materiales termolábiles(termosensibles) como jeringas desechables, sondas, etc.

No se utilizan para medios de cultivo o soluciones proteicas porque producen alteraciones de los componentes.


Objetivos
• Analizar cuáles son los métodos de control de microorganismo
• Diferenciar entre radiaciones ionizantes y no ionizantes.
• Identificar cual es el medio de ideal para realizar un estudio de microorganismo.




Elcontrol del crecimiento de microorganismos es esencial en el hogar, la industria y el campo médico para prevenir la contaminación y evitar la proliferación de microorganismos perjudiciales, prevenir e impedir la transmisión de infecciones y enfermedades, y evitar que se dañen las comidas y otros productos industriales. Entre los métodos más comunes de control se incluyen agentes químicos y agentesfísicos, como cambios en el pH, la temperatura y la presión osmótica; acción de antibióticos, agentes químicos fuertes y radiación con luz ultravioleta; estos agentes afectan estructuras y funciones del microorganismo, produciendo un efecto microbicida (mata al microbio inmediatamente) o microbiostático (inhibe la capacidad reproductiva de la célula y mantiene la población constante). Las distintasespecies difieren en su susceptibilidad a los diferentes agentes químicos y físicos que se utilizan para controlarlas. Las bacterias jóvenes son más vulnerables por que las viejas tienen menor actividad metabólica. Las células vegetativas en desarrollo son mucho más susceptibles que las células esporuladas, etc.

Uno de los métodos comúnmente usados es el cambio en la presión...