biologia

Bromatología
Trabajo Práctico N° 4
Reino Fungí: Hongos.

1) Fungí se designa a n reino que incluye:
Organismos escaróticos- tipo de célula con nucleó.
Sin cloroplastos (carente de clorofila).

Estructura: la cavidad interna donde se lleva a cabo las reacciones d fijación de dióxido de carbono, contiene ADN circular, ribosomas, gránulos de almidón, lípidos. También se encuentran lostilacoides que contiene los pigmentos fotosintéticos y distintos lípidos proteínas de transporte de electrones fotosintéticos y enzimas.
Poseen paredes compuestas de quitina.
La mayoría posee un cuerpo o talo. No costa de órganos como raíces.
Realizan una digestión externa de sus alimentos. Los hongos son los descomponedores primarios de la materia muerta de plantas y animales en muchos ecosistemas.Son sapotróficos sin embargo también existen los paraítos hiperparásitos, patógenos y simbiontes.
Son anaerobios facultativos.
La mayoría posee un talo filamentoso llamado Micelo y las ramas la denomina Hifas.
Micelo:

El crecimiento de micelio ocurre en los ápices de las hifas, lo cual les permite desplazarse y colonizar nuevos sustratos.
Los hongos son típicamente inmóviles, pero puedenexistir esporas móviles que se conocen como zoosporas o planosporas.
Los hongos generalmente se reproducen por esporas, las que frecuentemente son pluricelulares. También las bacterias y criptógamas producen esporas, las que en el primer caso son unicelulares y poseen características de una célula procariótica.

Espora es una célula reproductora asexual, generalmente haploide y unicelular. Lareproducción por esporas permite al mismo tiempo la dispersión y la supervivencia por largo tiempo en condiciones adversas.


2) Reproducción de los hongos:
Reproducción Asexual:
En algunos hongos las esporas asexuales se producen dentro de un esporangio, algunas de estas esporas son móviles por medio de flagelos y se denominan zoosporas.
Conidos: no son resistentes y se forman a partir dehifas.
En algunos hongos las células terminales o intercalares de las hifas se alargan, redondean y forman una gruesa pared y luego se separan formando entonces las clamidosporas, que cumplen la función de esporas de resistencia.
En otros hongos las esporas asexuales se producen en el interior de un cuerpo fructífero denominado picridio e en capas fértiles como esporodoquios o acervulos.Reproducción Sexual:
La misma ocurre en la mayoría de los hongos; en algunos se unen dos células de tamaño y apariencia similar produciendo un cigoto. En otros, los gametos son de diferente tamaño y el cigoto que forman se denomina oospora.
En otros hongos se produce gametos definidos, pero un micelo definido puede unirse con otro micelo compatible formando una cigospora y las esporas producidas sedenominan ascoporas. Los ascos pueden producirse en cuerpos fructíferos como los cleistotecios, peritecios y apotecios.
3) Elegí una naranja en estado de descomposición producida por el hongo Penicillium digitatum - Moho verde, Podredumbre de los frutos cítricos
Sintomatología:
En un principio la fruta muestra un aspecto húmedo, que se hunde fácilmente a la presión del dedo. Luego sereblandecen, se vuelven acuosos, inconsistentes y finalmente aparece sobre la superficie un polvillo verde
Hospederos:
Fruta cítrica
Condiciones predisponentes:
El ataque se produce sobre todo durante la cosecha, empaque, transporte y almacenamiento Temperaturas altas, falta de ventilación y exceso de humedad, en los lugares de almacenamiento, lesiones o machucamiento del fruto y madurez excesiva.Control:
Se controla relativamente bien con pulverizaciones de compuestos de Cobre. En la zona Sur se suele dar un tratamiento en otoño y otro si no se recolecta la fruta.
Control operativo:
Envasar solo fruta sana, sin contusiones ni heridas. Evitar que durante el transporte y almacenamiento se den las condiciones predisponentes ya señaladas.
Penicillium digitatum es el agente causal de la...