biologia

Los seres vivos, como el hombre, están constituidos por células cuyo citoplasma, desde el punto de vista químico, está integrado por los elementos: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno(N), fósforo (P), azufre (S), potasio (K), calcio (Ca), sodio (Na) y Magnesio (Mg), los cuales al combinarse forman compuestos inorgánicos como agua (H2O) y sales minerales, y orgánicos como:proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos orgánicos, formando de esta manera parte del organismo.
Compuestos como las proteínas forman moléculas gigantes constituidas por centenares, millares e inclusodecenas de millares de átomos llamadas macromoléculas. Su nombre proviene del griego protos que significa "lo principal".
Por lo que respecta a la energía necesaria para el mantenimiento de la vida delos organismos –en este caso el hombre– necesita una energía especial: la energía metabólica. Las funciones en el cuerpo como crecimiento, respiración y movimientos, requieren de la energía obtenida delos alimentos, los cuales se descomponen en el interior del cuerpo en moléculas asimilables por medio de una serie de reacciones bioquímicas que en conjunto se denominan metabolismo, que es elconjunto de transformaciones fisicoquímicas que ocurren en la célula durante la nutrición.
Quimica en los alimentos
Hoy, es fácil encontrar alimentos en cuya elaboración se emplean sustancias químicas queno son de origen natural, como: conservadores, acidulantes, emulsificantes, antioxidantes, colorantes, aromatizantes, saborizantes, que pueden, a largo plazo, tener efectos tóxicos.
Los alimentos"naturales" también pueden contener tóxicos –como plaguicidas– que permanecen en granos, frutos y hojas de muchos cultivos, provocando irritación en distintos órganos, daños al sistema nervioso central eincluso cáncer.
En México se utilizan plaguicidas prohibidos en otros países como el DDT, que produce severos daños al sistema nervios central, en el hígado y riñones.
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