Biologia

Trabajo práctico




Andrés Iglesias Quiroz 1ºB






Identificación de las grasas
Objetivo
Elaboración de jabón a partir de grasas y aceites caseros por medio de la reacción desaponificación.
Hipótesis de partida
La saponificación es la reacción entre una base concentrada y un ácido graso.
Un jabón es la sal de un ácido graso orgánico de cadena larga RCOOH, donde R indica lacadena de ácido orgánico.
Hidróxido de potasio: es una base fuerte, reacciona violentamente con ácidos y es corrosiva en ambientes húmedos para metales tales como el cinc, aluminio, estaño y plomooriginando hidrogeno.
Hidróxido de sodio: reacciona químicamente con una amplia variedad de químicos orgánicos e inorgánicos. En todas sus formas, incluyendo en solución, la sosa es muy corrosiva.Material
Tubo de ensayo
Vaso de precipitado
Mechero
Papel de filtro
Rejilla
Tripode
Aceite
Hidróxido sódico
Cuenta gotas
Procedimiento
1. Colocar en un tubo de ensayo 2cc de aceite vegetal y2cc de una solución de sosa o potasa 20%.
2. Lo mezclamos y colocamos al baño maría durante 20 min.
3. Después de haber transcurrido el tiempo lo sacamos.
Resultado
Se ven tres capas en el tubo:la inferior, es la solución de sosa o potasa que sobra; la superior es el aceite no utilizado y la del medio es el jabón.
Conclusión
Las conclusiones a las que llegó tras la realización de lapráctica son que los jabones se forman mediante una reacción denominada “saponificación”. Esta reacción consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas, que, de este modo, se descomponen en salesde potasio o sodio (jabones) y glicerina.
Reconocimiento de proteínas
Objetivo
Aplicación de técnicas para la separación y obtención de proteínas y su identificación mediante reacciones químicas.Hipótesis de partida
Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas...