biologia

Laboratorio de Biología Celular e Histología
Nutrición y Dietética

PRACTICA Nº 4: OSMOSIS Y PERMEABILIDAD DE MEMBRANA
INTRODUCCIÓN
Las células conservan un ambiente interno adecuado para llevar acabo muchas reacciones
químicas necesarias para la vida. Esto es posible porque todas las células están separadas
físicamente del ambiente que las rodea por una membrana plasmática que las limita y lasdefine
como entidades distintivas. Las membranas celulares son por tanto estructuras sumamente
dinámicas y complejas, que se componen de moléculas de lípidos y proteínas, los cuales
presentan altafluidez. Una de las funciones de la membrana plasmática es regular la
incorporación de moléculas indispensables para el funcionamiento de toda célula, como también
de la eliminación de desechos osecreción de sustancias de producción celular.
La membrana plasmática es una barrera semipermeable o con permeabilidad selectiva; es
decir, no es igualmente permeable a todo tipo de solutos, esto le permiteseleccionar las
moléculas que deben entrar y salir de la célula. De esta forma se mantiene estable el medio
intracelular, regulando el paso de agua, iones y metabolitos, a la vez que mantiene elpotencial
electroquímico.
Las moléculas pequeñas o con carga eléctrica neutra pasan la membrana más fácilmente que
elementos cargados eléctricamente y moléculas grandes.
Además, la membrana es selectiva, loque significa que permite la entrada de unas moléculas y
restringe la de otras.

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Nutrición y Dietética

La permeabilidad depende de los siguientesfactores:
Solubilidad en los lípidos: Las sustancias que se disuelven en los lípidos (moléculas hidrófobas, no
polares) penetran con facilidad en la membrana dado que está compuesta en su mayor parte porfosfolípidos.
Tamaño: la mayor parte de las moléculas de gran tamaño no pasan a través de la membrana. Sólo
un pequeño número de moléculas polares de pequeño tamaño pueden atravesar la capa de...