biologo

Los GLÚCIDOS, también llamados hidratos de carbono o azúcares, son principios
inmediatos orgánicos que fabrican las plantas en la fotosíntesis y que utilizan como
piezas de construcción de sustejidos. Los incorporamos cuando comemos productos
vegetales: en forma de fibra (inalterable), almidón (azúcar complejo abundante en las
pastas y arroz) o como azúcares simples que contienen las frutasy el azúcar de caña o la
remolacha (sacarosa, fructosa, lactosa). También los hay de origen animal
(glucógeno). Alimentos energéticos por excelencia, los glúcidos son la fuente de
energíainmediata del organismo. Algunos poseen función estructural, como la celulosa
(fibra) de los vegetales.
Los LÍPIDOS o grasas son principios inmediatos orgánicos. Cuando en su molécula
contienen ácidosgrasos insaturados, las grasas se presentan como aceites, tal es el caso
de los vegetales. Si contienen ácidos grasos saturados dan lugar a grasas sólidas o
semisólidas, como ocurre en los animales(sebos y mantecas). Desde el punto de vista
nutritivo son la mayor fuente de calorías, siendo utilizadas como reserva energética de
uso no inmediato. Además, son portadoras de vitaminas liposolubles (A,D, E, K) y
contienen los llamados ácidos grasos esenciales, de gran importancia para el buen
funcionamiento del organismo. Algunos lípidos como el colesterol, forman parte
importante de lasmembranas celulares.
Las PROTEÍNAS son principios inmediatos orgánicos compuestos por aminoácidos.
Las proteínas están básicamente destinadas a proporcionar aminoácidos con las que
construir y repararlas estructuras propias de nuestro organismo. Las proteínas son
especialmente abundantes en alimentos de origen animal (carne, pescado, leche,
huevos). Además de su función eminentemente plástica oestructural también realizan
otras: transportadora, enzimática, hormonal, inmunológica...








 
INTRODUCCIÓN


En este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento...