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EVALUACION DEL MODULO DE ISO 22000
Utilizando sus propias palabras, explique usted los conceptos que ha construido para los términos que se le propone a continuación:

1. INOCUIDAD:
Lainocuidad es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
2. PERECIBILIDAD:
Es el tiempo que tarda unalimento en comenzar a degradarse, perdiendo sus propiedades nutritivas. Se le conoce también como caducidad o vencimiento.
3.- CICLO DE VIDA ÚTIL:
El ciclo de vida útil de un producto es el tiempodesde su fabricación hasta su reciclado o eliminación.
4.- RASTREABILIDAD O TRAZABILIDAD:
Es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento a través de la etapa especificada de la producción,transformación y distribución.
5.-SISTEMA HACCP:
Un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
6.- REQUERIMIENTO:
Elrequerimiento consiste en generar una definición clara y precisa de los aspectos más relevantes del producto o servicio que se necesite comprar o contratar, es decir, trata de explicar que, como, cuando ydonde se requiere adquirir.
7.- PRE-REQUISITO:
Es un componente esencial de las operaciones, y tiene como finalidad, evitar los peligros potenciales de bajo riesgo se trasformen en alto riesgo comopara poder afectar en forma adversa la seguridad del alimento.
8.- VALIDAR:
Constatación de que los elementos del plan de HACCP son efectivos. Se realiza para evaluar si el plan HACCP para elproducto y proceso determinados, identifica y controla debidamente todos los peligros significativos o los reduce a un nivel aceptable.
9.- VERIFICAR:
Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos yotras evaluaciones, además de la vigilancia, para constatar el cumplimiento del plan de HACCP. Para determinar si los procedimientos y las actividades estipuladas en el plan de HACCP se están aplicando...