Biologo

ESTERES
Los ésteres son compuestos orgánicos que son formados por la reacción de un alcohol y un ácido orgánico.
La fórmula general de un éster es:
Ó R - COO - R'

Siendo R, un hidrógeno,un grupo alquilo o un grupo arilo; y R’ un grupo alquilo o arilo, pero no un hidrógeno

Nomenclatura
El nombre de los ésteres comienza con la parte del ácido y luego con la parte alquílica oarílica. Tanto en la nomenclatura común como en la IUPAC, la terminación “ico” del ácido se remplaza por el sufijo “ato”. Algunos ésteres con sus nombres y fórmulas son:

Metanoato o Formiato de metiloHCOO-CH3
Etanoato o Acetato de metilo CH3–COO-CH3
Propanoato o Propionato de etilo CH3–CH2– COO- CH2–CH3
Butanoato o Butirato de n-propilo CH3 – CH2 – CH2 – COO- CH2–CH2- CH3
Benzoato de etiloC6H5– COO- CH2–CH3
Etanoato o Acetato de fenilo CH3–COO-C6H5

PROPIEDADES FISICAS DE LOS ESTERES

La mayor parte de los ésteres son líquidos incoloros, insolubles y más ligeros que el agua.
Suspuntos de fusión y ebullición son más bajos que los de los ácidos o alcoholes de masa molecular comparable.

El uso más importante de los ésteres es como disolventes Industriales. Los ésteres poseenolores agradables. En realidad, ciertos aromas de flores y frutas se deben a la presencia de ésteres. Se emplean en la fabricación de perfumes y como agentes saborizantes en la confitería y bebidas noalcohólicas. Por ejemplo, el formiato de
Esteres etilo presenta aroma de ron, el butirato de etilo aroma de piña y el acetato de bencilo aroma de jazmín.

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ESTERESReacciones:

Hidrólisis ácida de los ésteres
Es simplemente la reacción inversa de la esterificación, produciéndose por lo tanto el ácido
Carboxílico y alcohol respectivo. En presencia de un acidocomo catalizador.

R-COOR´ + H2O R-COOH + R´OH
Ej:

CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH
Acetato de etilo Acido...