Biología. Nutrientes.

Consignas

1. Nutrientes. Macronutrientes y micronutrientes. Cuáles son. Dónde los encontramos, en qué alimentos los encontramos. Función.

2. Óvalo nutricional argentino. ¿Cómo está compuesto? ¿Qué factores consideramos que faltarían?

3. ¿Cuál es una dieta ideal? Tipos de dieta. Su importancia. Dieta ideal personal.Respuestas

1. Un nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.
Los nutrientes son cualquierelemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo.
Los nutrientes se encuentran en los alimentos.
Existen dos tipos de nutrientes que el organismo necesita para desempeñar todas sus funciones, son los Macronutrientes y los Micronutrientes.

Macronutrientes
Los glúcidos, las proteínas, los lípidos y los minerales que se tienen que consumir diariamente, son los que componenel grupo.
Se requieren en grandes cantidades diarias (habitualmente del orden de gramos). Estos nutrientes participan como sustratos en los procesos metabólicos que todos en general necesitamos para vivir mejor.
Los Macronutrientes son los que aportan al organismo, la mayor parte de energía necesaria para que el metabolismo funcione adecuadamente. Como su nombre lo indica “Macro” significa queson moléculas complejas, formadas por muchos átomos.
Existen 3 tipos de Macronutrientes:
1. Glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos:
Están compuestos por átomos de Carbono, Oxigeno e Hidrógeno; es la fuente de energía más importante y de fácil utilización por el organismo. 1 gramo de Carbohidrato aporta 4 Kcal (Kilocalorías). Los carbohidratos brindan energía por más tiempoque las grasas.
Los carbohidratos son clasificados por el número de unidades de azúcar:
a) Monosacáridos o Azúcares simples: son unidades de azúcar, entre ellas se encuentran la galactosa, glucosa y fructosa (la fructosa es conocida como “azúcar de la fruta”).
b) Disacáridos: consisten en dos unidades de azúcares simples, por ejemplo la galactosa+glucosa= lactosa (conocida como “azúcar de laleche”), glucosa + fructosa = sacarosa (el azúcar de mesa).
c) Polisacáridos: son cadenas de unidades de azúcares simples, por ejemplo 100 unidades de glucosa. Específicamente entre los polisacáridos o azúcares complejos se encuentra el almidón, el glucógeno y la celulosa.

Encontramos los carbohidratos complejos a través del trigo (cereales, pan, pastas), maíz (tortillas, elote), tubérculos(papa, mandioca), leguminosas (frijoles, lentejas), arroz; los carbohidratos simples a través de las frutas. También encontramos los carbohidratos en las golosinas, en los dulces y demás azúcares procesados y refinados (no recomendables).

2. Proteínas:
Consisten en varias unidades de aminoácidos. Están compuestas por átomos de Carbono, Oxigeno, Hidrógeno, Nitrógeno, (algunos contienen Hierro,Fósforo, Azufre y/o Cobalto). Las proteínas no son más que un conjunto de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. 1 gramo de Proteína, aporta 4 Kcal.
El organismo no puede fabricar alguno de los aminoácidos (llamados aminoácidos esenciales). La dieta debe suplir estos aminoácidos. En nutrición, las proteínas son degradadas por la proteasa, hasta aminoácidos libres, durante la digestión.
Entresus funciones se encuentran: formación de colágeno, músculo, elastina, son materia prima para la formación de algunas hormonas, algunas intervienen en el transporte del oxigeno en la sangre, intervienen como catalizadores en reacciones químicas, entre muchas otras funciones.
- Fuente de origen animal: Huevos, lácteos, pescado, carne de res, pollo, entre otras.
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