Nutrientes

Características de los principales nutrientes.
Para los seres humanos, los nutrientes indispensables para una buena salud son los hidratos de carbono, como los azucares, los lípidos, es decir las grasas, las proteínas, los minerales y las vitaminas.
Los nutrientes se pueden definir como las sustancias químicas existentes en los alimentos y que el organismo necesita para mantener sus funcionesvitales.
De esta manera, consideraríamos un alimento de buena calidad, a aquel que aporte uno o varios de estos nutrientes.

Carbohidratos.

Los carbohidratos son de los nutrientes más importantes en la alimentación de los seres humanos. Químicamente son sustancias que contienen hidrogeno, carbono y oxigeno.
Algunos de los carbohidratos más comunes son la fructuosa, la glucosa y la lactosa.El almidón es otro carbohidrato presente en tubérculos y cereales.
Los carbohidratos son frecuentemente usados como la fuente de energía más importante del organismo.
Estos son reducidos a moléculas de glucosa que dentro de cada célula son usadas para producir energía. Se considera que como mínimo para sobrevivir toda persona tiene que consumir por lo menos 100 gramos de carbohidratos al díaLas actividades físicas e intelectuales, tienen requerimientos elevados de energía, y por tanto se necesita consumir más carbohidratos.
Los carbohidratos se pueden clasificar en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Todas las funciones del organismo dependen de la energía que en mayor parte proviene de los carbohidratos.
La cantidad de energía que se obtiene en cada porciónde alimento se calcula en calorías. Pero como es una unidad de medida muy pequeña, normalmente encontramos esta información en Kcal.
Los carbohidratos aportan 4 Kcal por cada gramo

Lípidos o grasas
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Los lípidos, son sobre todo fuentes de energía al igual que los carbohidratos. A diferencia de estos, la asimilación de los lípidos es más complicada. Por lo general son almacenados por elorganismo en depósitos alrededor de la cintura y otras partes del cuerpo, y son usados como fuente de energía cuando los carbohidratos no son suficientes.
El aporte calórico de los lípidos es mayor que los carbohidratos, alrededor de 9kcal por gramo. Esto se debe a que son sustancias mucho más complejas que los anteriores.
El colesterol, es un lípido el cual es la materia prima para la producciónde alguna hormonas y otras sustancias importantes en los seres humanos como la vitamina D. Sin embargo, cuando existe en exceso especialmente en el torrente sanguíneo, incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las carnes rojas, manteca, mantequilla leche entera, entre otros alimentos, deben ingerirse con medida debido a su alto contenido en lípidos.
Proteínas.

Las proteínas, sonsustancias demasiado complejas, la palabra proteína, proviene del griego y significa “Forma Cambiante” debido a que combinaciones diferentes de los mismos aminoácidos, proporcionan formas y funciones distintas.
Como fuentes de energía, las proteínas son muy poco útiles, y salvo en casos muy graves de desnutrición, el organismo no las usa para tal fin.
La principal función de las proteínasconsiste en ser fuente de aminoácidos que serán aprovechados para que el cuerpo produzca sus propias proteínas.
Mediante la digestión, las proteínas de los alimentos son desarmadas en aminoácidos que se usaran en nuevas proteínas.
Los músculos, así como las uñas, cabello y la superficie de la piel, están formados en su mayor parte por proteínas.
Estas se encuentran en cualquier alimento, sin embargoen algunas la proporción es mayor.

Minerales.

Los minerales son elementos químicos que sirven para diversas funciones, pueden ser parte de estructuras de sostén.
Los principales minerales requeridos para una buena salud son:
CALCIO: Es el mineral más abundante en los humanos, es parte fundamental de los huesos y muy importante para la función muscular y cardiaca. La principal fuente de...