Biomoléculas

Carbohidratos y polisacáridos

1. Los carbohidratos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. Desempeñan una gran variedad de funciones en los organismos, como una fuente energética o formando material estructural de las membranas, esto entre otras muchas funciones, por lo que seconsideran moléculas extremadamente versátiles. Los carbohidratos suelen ser llamados azúcares o glúcidos.

2. Los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilicos, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización.


3. La estereoisomería es importante en los carbohidratos puesto que todos poseen carbonos quirales, y se representan con lasproyecciones de Fischer que describe cada centro de quiralidad.

4.
Monosacárido: Los monosacáridos se pueden representar con la fórmula (CH2O) y pueden tener función aldehído cuando el grupo funcional carbonilo se encuentra en el carbón primario de la molécula , o función cetona cuando el grupo funcional se encuentra en un carbono secundario. Según la longitud de la cadena carbonada sedistinguen entre aldo o cetotriosas, tetrosas, pentosas etc. La molécula más pequeña que generalmente se considera un monosacárido son las triosas (con n = 3).

Oligosacáridos: Son polímeros de monosacáridos, que no rebasan el número de diez los más abundantes son los disacáridos. Los oligosacáridos tienen propiedades reductoras cuando uno de los hidroxilos anoméricos no está comprometido con el enlaceglucosídico. Es el caso entre otros, de la maltosa, isomaltosa, celobiosa y lactosa

Polisacáridos: compuestos son polímeros de elevada masa molecular, formados por condensación de monosacáridos simples, que a veces presentan estructuras complejas. Los polisacáridos pueden ser de reserva o estructurales. Los de reserva más importantes son: el almidón, la amilopectina y el glucógeno.Los dosprimeros son reserva de las plantas y el último de los animales.

5. En solución acuosa los monosacáridos con cinco o más átomos de carbono en su cadena se encuentran predominantemente en forma cíclica. La ciclación ocurre como consecuencia de un enlace covalente intramolecular entre el grupo carbonilo y el oxígeno de un grupo OH llamado enlace hemiacetal.
6. En el enlace glucosídico reacciona elgrupo OH del carbono anomérico del primer monosácarido con un OH unido a un carbono del segundo monosacárido. Se forma un disacárido y una molécula de agua. El proceso es realmente una condensación, se denomina deshidratación.

Lípidos

7. Son un conjunto de moléculas insolubles en agua y cumplen las funciones de reserva de energía en los organismos vivientes.

8. Los ácidos grasos sonlargas cadenas de hidrocarbonadas con un número par de átomos de carbono y un grupo carboxilo. Los ácidos grasos insaturados poseen dobles enlaces en su estructura, mientras que los ácidos grasos saturados solo poseen enlaces simples. Los ácidos grasos forman la bicapa lipídica presente en la membrana de todas las células

9.

Son la principal reserva de energía del cuerpo al almacenarse comograsas, en exceso forma el tejido adiposo.


10. Los fosfolípidos son componentes estructurales de la membrana celular, donde se ubican entre las cadenas de ácidos grasos quedando la cabeza polar fuera para interactuar con las moléculas proteicas, y la cola apolar hacia el centro, en el interior de la bicapa lipídica.




Aminoácidos, péptidos y proteínas

11. Un aminoácido es unamolécula orgánica en cuya estructura posee un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Tanto el carboxilo como el amino son grupos funcionales que se ionizan con facilidad dependiendo de los cambios de pH, por eso los aminoácidos en disolución están ionizados

12. Los aminoácidos presentan tres formas ionizadas

Protonado: El grupo amino está protonado (+NH3)
Zwitterion (Ión doble): Los...