Biomoleculas

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  • Publicado : 5 de marzo de 2011
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BIOMOLECULAS
¿Qué son?
*Biomoléculas: se producen cuando se combinan los átomos de un bioelemento entre sí o con átomos de bioelementos diferentes, mediante enlaces químicos.
CLASIFICACIÓN
Se agrupan en:
- Biomoleculas inorgánicas: agua y sales minerales.
-Biomoleculas orgánicas: características de la materia viva y son los Glúcidos, Lípidos, Proteínas y ácidos nucleicos
BIOMOLECULASINORGÁNICAS
Sales minerales
Son moléculas inorgánicas que suelen tener fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas como disueltas.
-Sales precipitadas: tienen función estructural y dan consistencia a los huesos o a los caparazones de los moluscos.
-Sales disueltas: originan aniones y cationes con funciones reguladoras como evitar los cambios bruscos dePH, funciones específicas y controlan la entrada y salida de agua de las células, ayudando en los fenómenos osmóticos.
-Asociadas a otras moléculas: Los iones pueden asociarse a moléculas, permitiendo realizar funciones que, por sí solos no podrían, y que tampoco realizaría la molécula a la que se asocia, si no tuviera el ión. La hemoglobina es capaz de transportar oxígeno por la sangre porqueestá unida a un ión Fe++. Los citocromos actúan como transportadores de electrones porque poseen un ión Fe+++. La clorofila captura energía luminosa en el proceso de fotosíntesis por contener un ión Mg++ en su estructura.

El tejido animal más rico en sales es el óseo, que llega a tener un contenido de alrededor de un 20% (sin desecación previa y cerca del 70%, tras desecación y eliminación de lamateria medular).
Los minerales son indispensables para el buen funcionamiento del organismo humano, en el que representan cerca de un 4% de su peso corporal y se distribuyen en similares proporciones en todos los tejidos.
Las células pueden verse afectadas por los procesos osmóticos:
-Las animales: pierden agua y se desforman en un medio hipertónico y llegan a explotar en un medio hipotónico.- Las vegetales: soportan mejor las consecuencias de la osmosis. La entrada de agua hincha la célula y ejerce una presión sobre la pared, llamada turgencia.
Función de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:
Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
Regulan el balance del agua dentro y fuera delas células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de lainsulina, el selenio participa como un antioxidante).
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
Fuentes alimentarias de minerales
Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres yotros.
Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
Flúor: Pescado de mar, agua potable.
Yodo: Pescado, sal yodada.
Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.
Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche
El agua
El agua es el compuesto más abundante en los seres vivos। Las especiales propiedades de esta molécula se derivan de su estructuramolecular y justifica su importancia como componente de la materia.
* La molécula de agua:
La molécula de agua está formada por dos átomos de H y uno de O. Debido a la elevada electronegatividad del oxígeno los electrones compartidos con el hidrogeno se encuentra desplazados hacia el oxígeno. Esto produce un exceso de carga negativa sobre el oxígeno y de carga positiva sobre los H. La...
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