biomoleculas
Páginas: 4 (839 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos o azúcares, son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno
Clasificación:
Azúcares: Se caracterizan por su sabordulce. Pueden ser azúcares sencillos (monosacáridos) o complejos (disacáridos). Están presentes en las frutas (fructosa), leche (lactosa), azúcar blanco (sacarosa), miel (glucosa + fructosa), etc.Monosacáridos
Formados por una sola molécula. A este grupo pertenecen la glucosa, fructosa y galactosa.
- Glucosa
Se encuentra en pequeña cantidad en frutas y hortalizas, siendo relativamenteabundante en las uvas.
Fructosa
Es abundante en algunos alimentos vegetales, sobre todo en las frutas. Es el hidrato de carbono más dulce. Glucosa y fructosa son los dos monosacáridos principales de lamiel.
Fructosa
Es abundante en algunos alimentos vegetales, sobre todo en las frutas. Es el hidrato de carbono más dulce. Glucosa y fructosa son los dos monosacáridos principales de la miel.Oligosacáridos
Están constituidos por cadenas cortas de monosacáridos. Dentro de los oligosacáridos, los más importantes son los disacáridos, formados por dos moléculas de monosacáridos, utilizandohabitualmente la sacarosa, lactosa y maltosa.
La sacarosa es el azúcar de caña y remolacha. Es el azúcar común que utilizamos en casa y el que se emplea en la elaboración de productos de pastelería,bollería y como edulcorante de bebidas refrescantes.
La lactosa se encuentra sólo en la leche y derivados lácteos. Está compuesta por una molécula de glucosa y otra de galactosa.
La maltosa, tambiéndenominada azúcar de malta, se obtiene por hidrólisis del almidón y está constituida por dos moléculas de glucosa.
Los monosacáridos y disacáridos se denominan también azúcares simples, por susabor dulce y el tamaño de su molécula. Dentro de los oligosacáridos también quedan incluidas las dextrinas límite, o maltodextrinas, que obtenidas industrialmente a partir del almidón, son utilizadas...
Clasificación:
Azúcares: Se caracterizan por su sabordulce. Pueden ser azúcares sencillos (monosacáridos) o complejos (disacáridos). Están presentes en las frutas (fructosa), leche (lactosa), azúcar blanco (sacarosa), miel (glucosa + fructosa), etc.Monosacáridos
Formados por una sola molécula. A este grupo pertenecen la glucosa, fructosa y galactosa.
- Glucosa
Se encuentra en pequeña cantidad en frutas y hortalizas, siendo relativamenteabundante en las uvas.
Fructosa
Es abundante en algunos alimentos vegetales, sobre todo en las frutas. Es el hidrato de carbono más dulce. Glucosa y fructosa son los dos monosacáridos principales de lamiel.
Fructosa
Es abundante en algunos alimentos vegetales, sobre todo en las frutas. Es el hidrato de carbono más dulce. Glucosa y fructosa son los dos monosacáridos principales de la miel.Oligosacáridos
Están constituidos por cadenas cortas de monosacáridos. Dentro de los oligosacáridos, los más importantes son los disacáridos, formados por dos moléculas de monosacáridos, utilizandohabitualmente la sacarosa, lactosa y maltosa.
La sacarosa es el azúcar de caña y remolacha. Es el azúcar común que utilizamos en casa y el que se emplea en la elaboración de productos de pastelería,bollería y como edulcorante de bebidas refrescantes.
La lactosa se encuentra sólo en la leche y derivados lácteos. Está compuesta por una molécula de glucosa y otra de galactosa.
La maltosa, tambiéndenominada azúcar de malta, se obtiene por hidrólisis del almidón y está constituida por dos moléculas de glucosa.
Los monosacáridos y disacáridos se denominan también azúcares simples, por susabor dulce y el tamaño de su molécula. Dentro de los oligosacáridos también quedan incluidas las dextrinas límite, o maltodextrinas, que obtenidas industrialmente a partir del almidón, son utilizadas...
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