Biomoleculas

Las biomoléculas
En el encuentro anterior describimos las características del átomo de carbono y su importancia dentro de la química de los seres vivos, por el hecho, entre otras cosas, de poder formar largas cadenas estables. La unión de distintos grupos funcionales a la cadena de carbono determinan un conjunto muy variado de moléculas que son esenciales para la vida. Son denominadasbiomoléculas y poseen distintas funciones dentro de las células. Los ejemplos más importantes son los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Los glúcidos Estas moléculas, también denominadas hidratos de carbono y azúcares en general, están formadas principalmente por los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno (también es posible encontrar en algunos casos nitrógeno, azufre y fósforo). Los glúcidostienen una función muy importante en los seres vivos. Son un depósito de energía química lista a ser liberada en el momento en que las células lo requieran. Un glúcido muy importante en este sentido es el denominado glucosa. Veamos la fórmula desarrollada de la glucosa: Como podrás apreciar está formada por una cadena de seis átomos de carbono y presenta un grupo aldehído (1). También encontramosvarios grupos alcohol (2) y completando las cuatro uniones del carbono hay átomos de hidrógeno • Tomando como inicio al carbono del grupo aldehído, numerá del 1 al 6 los carbonos. (Poné los números como subíndices - por ej. C1 -) • ¿Cuál es la fórmula química de este compuesto? 1

2

C H

O

Esta molécula tiene la propiedad de formar un anillo gracias a la unión entre el carbono 1 y 5. Esmás frecuente encontrarla de esta forma porque es más estable. En la figura representamos sólo los carbonos que intervienen en la unión para facilitar su visualización. Observarás que el oxígeno actúa como puente entre los dos carbonos.
A esta forma cerrada o cíclica de los glúcidos se la suele representar como un hexágono. A partir de ahora cuando observes esa figura sabrás que estamos haciendoreferencia a esta clase de moléculas.

A las moléculas individuales de glúcidos se las denomina con el nombre general de monosacáridos. Estos monosacáridos pueden unirse entre sí formando estructuras de dos, tres, cuatro e inclusive hasta de cientos de unidades. En cada caso recibe un nombre general particular. Por ejemplo:
Para recordar

Monosacárido

En todas las biomoléculas: MONÓMERO:(prefijo mono=uno) Son las moléculas individuales. OLIGÓMERO:(prefijo oligo=poco) Formados por la unión de dos a diez unidades o monómeros. POLÍMERO: (prefijo poli=muchos) Formados por la unión de más de diez unidades o monómeros.

Disacárido

Trisacárido

El azúcar de mesa, el que usamos para endulzar la leche, se denomina sacarosa y es un disacárido formado por la unión de una glucosa conotro monosacárido llamado fructosa. glucosa

+

fructosa

sacarosa

+

H2O

En forma general los glúcidos se clasifican de acuerdo con la siguiente tabla:

Monosacáridos Formados por una única molécula. glucosa fructosa Formados por la Disacáridos sacarosa / lactosa Oligosacáridos unión de dos a Trisacáridos rafinosa diez Monosacáridos. Tetrasacáridos estaquiosa celulosaPolisacáridos Formados por la unión de más de quitina diez monosacáridos. almidón glucógeno • Buscá información sobre los polisacáridos mencionados en la tabla.
Buscá más información sobre estos temas en distintos textos, enciclopedias o Internet.

Los monosacáridos y disacáridos presentan algunas características que los diferencian. Veamos algunas: Mono y disacáridos Dulces Solubles en agua Puedenatravesar membranas semipermeables (Dializan) Polisacáridos No dulces Insolubles en agua No dializan

Los lípidos Son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. En general podríamos decir que los lípidos constituyen una fuente de reserva energética, fundamentalmente en forma de grasas en los animales y aceites en los vegetales. Tienen la propiedad de ser buenos...