Biomoleculas

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÒN.
CABIMAS, EDO: ZUIA

5to, Sección “J”

ESQUEMA

1.- Vitaminas
2.- Minerales
3.- Fibras
4.- Agua

INTRODUCCIÓN

Las vitaminas y minerales, mas que complementos, son nutrientes importantes para el organismo, Las vvitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912.Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muyespecíficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.

1.- Vitaminas: son nutrientes reguladores requeridos en cantidades muy pequeñas para llevar acabo un gran número de funciones en el organismo.
Son moléculas orgánicas esenciales, es decir, que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse del exterior. No proporcionan energía por sí solas, pero participan como enzimas en todos los procesos del metabolismo:

Existen 13 vitaminas, que se agrupan en dos tipos, según su solubilidad:
- Hidrosolubles: C y “complejo” B (B1, B2,niacina, ácido fólico, B6, B12, ácido pantoténico y biotina). Se eliminan por la orina y han de tomarse casi diariamente pues apenas se almacenan en el organismo.

- Liposolubles: A, D, K y E. Pueden almacenarse durante meses y son de difícil eliminación.

A continuación presentamos las principales características de las vitaminas:
Vitaminas Liposolubles

Vitaminas Hidrosolubles

Veamos,algunas breves consideraciones sobre las vitaminas y la actividad física:
* Las vitaminas no aportan más energía, fuerza, etc.
* Las vitaminas no mejoran el rendimiento físico.
* Su carencia si que puede afectar negativamente al rendimiento.
* Los excesos de dosis, no sólo no afectan positivamente al organismo, sino que pueden provocar complicaciones y enfermedades.
* Lasdemandas de vitaminas aumentan con el esfuerzo cotidiano de las personas (entrenamiento duro y otras actividades físicas).
* Ante esas mayores necesidades, hay mayor ingesta de comida, pero si ésta no es suficientemente variada, puede cubrir las demandas energéticas, pero no aportar la cantidad suficiente de vitaminas.
* En algunos casos es apropiada la suplementación vitamínica, siempre ycuando se hayan detectado carencias.

Principales fuentes de vitamina A
*
* Aceite de Hígado de Pescado
* Yema de Huevo
* Aceite de Soya
* Mantequilla
* Zanahoria
* Espinacas
* Hígado
* Perejil
* Leche
* Queso
* Tomate
* Lechuga

Estructura de la Vitamina A:

Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas
La principalfuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al día.
Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso:
* Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo.
* Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua yahirviendo, en vez de llevar el agua a ebullición con ellos dentro.
* Evitar que los alimentos estén preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.
* La piel de las frutas o la cascara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla.
* Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor...