Biomoleculas

1. Introducción
1.1 Formulación del problema: Reconocimiento de Monosacáridos y Disacáridos
Los monosacáridos y Disacáridos son moléculas sencillas que corresponden a la fórmula general (CH2O)n, están formados entre 3 y 7 átomos de Carbono, son sólidos cristalinos solubles en agua e insolubles en solventes.
Los monosacáridos se nombran dependiendo del número de Carbonos que presente lamolécula.
* Triosas: De tres átomos de Carbono ( C3 H6 O3) , ejemplos de esto tenemos gliceraldehído y dehidrixiacetona que son intermediarios en el metabolismo de azúcares (Ciencias biología UC , octava edición Noviembre 2009)
* Pentosas : De cinco átomos de Carbono ( C5 H10 O5). Conocidas son la ribosa y desoxirribosa , que son parte estructural de los nucleótidos.
* Hexosas: De seisátomos de Carbono ( C6 H12 O6) . Los más comunes son la glucosa y sus isómeros fructuosa y galactosa . Por contener muchos grupos hidroxilos son muy hidrosolubles (Ciencias biología UC , octava edición Noviembre 2009). La glucosa es el principal combustible celular.

Los Disacáridos constan de dos monosacáridos unidos entre si por un enlace covalente llamado glucosídico , que se forma porcondensación.
* Sacarosa: Formada por una Glucosa y una Fructuosa , la sintetizan las plantas y es responsable del sabor dulce de los frutos.
* Lactosa : Formada por una Glucosa y una Galactosa , es el azúcar de la leche.
* Maltosa: Formada por dos glucosas.

1.2 Hipótesis del trabajo:--------

1.3: Objetivos Generales
* Inferir con lo visto en clases y el trabajo práctico en ellaboratorio los caracteres reductores de los monosacáridos y disacáridos. Mediante los distintos reactivos que se le aplicarán a cada sustancia por separado, para comprender el carácter redox de cada uno de los componentes.
* Deducir y discutir los distintos resultados .

1.4 Objetivos específicos
* Generar un set de de datos estructurales de cada compuesto tales como cambio de color,temperaturas.
* Inferir mediante los distintos resultados de cada compuesto ,si un glucosídico es reductor.

1.5 Metodología experimental
Como dijimos anteriormente reconoceremos cada monosacárido y disacárido para esto se utilizan los siguientes materiales:
* Glucosa, Maltosa, Lactosa, fructuosa o sacarosa
* 1ml de solución de Fehling A ( contiene CuSO4)
* 1 ml de solución de Fehling B( contiene NaOH que alcaliniza el medio y permitir la reacción)
* Tubos de ensayo donde se agregará 3 ml se glucosa, maltosa, fructuosa o sacarosa.
* Mechero
* pinzas
* Propipetas

1.6 Procedimiento Experimental
Visto anteriormente daremos a realizar nuestro experimento con los distintos compuestos.
* En el primer tubo de ensayo tenemos 3 ml se fructuosa siendo esta sincolor ni cambios al medio ambiente; se procede a extraer con una propipeta 1ml de Fehling A y agregarlos al tubo.
La frucuosa al ponerse en contacto con la solución de Fehling A inmediatamente se torna de un color celeste.
Pasados 3 minutos no vemos cambios y se procede a extraer con una propipeta 1ml de Fehling B , colocarlos en el tubo de ensayo ( ya con fructuosa y fehling A) , este setorna inmediatamente al contacto con este otro de reactivo de color azul intenso.
Pasados 3 minutos no se vuelve apreciar otra reacción por lo cual se procede a calentar el tubo de ensayo con los distintos compuestos dentro en el mechero, al cabo de unos 25 segundos aprox. vemos el cambio de color de azul a rojo. Por ende nos da a indicar que el glucosido presente es reductor.
* En el segundotubo de ensayo tenemos 3ml del compuesto de Sacarosa ; al igual que la fructuosa a temperatura ambiente no tiene cambios y no presenta color.
Se extrae con la propipeta 1 ml de solución de Fehling A y al colocarlos en nuestro tubo de ensayo se torna de un color celeste claro, al cabo de 3 minutos no se ven nuevos resultados; se extrae 1ml de solución de Fehling B y al contacto del tubo de...