biomoleculas






FORMATO DE GUÍAS DE LABORATORIO

CODIGO:
FO-M-DC-05-01
VERSION:
1
FECHA:
2014-02-12
PAGINA:
1

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA - FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS PROGRAMA DE QUÍMICA - GUÍAS DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRÁCTICA II: IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS


Las biomoléculas son cada una de las moléculas químicas involucradas en los procesos de mantenimiento, regulación,expresión y reproducción de la célula. El agua es la sustancia más abundante en la célula y llega a representar más del 70% de su peso. Esta molécula es de gran importancia pues la mayor parte de las reacciones intracelulares se llevan a cabo en ambiente acuoso y todos los organismos han evolucionado alrededor de las propiedades del agua.

La célula, además de hacer uso del agua, utiliza varioselementos en la formación de las biomoléculas: macroelementos, microelementos y oligoelementos. Los macroelementos son: Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno; el principal es el carbono, que debido a su propiedad tetravalente, es decir la facilidad de formar enlaces covalentes sencillos y dobles, forma cerca de medio millón de compuestos orgánicos. Los macroelementos representan hasta un 95%del peso seco de los seres vivos. Los microelementos son: Ca, P, K, S, Cl, Na y Mg, estos hacen parte de entre el 0,3 y el 5% del peso seco y suponen casi el 10% de la biomasa. Los oligoelementos o trazas (B, F, Fe, Co, Cu, Mn, Zn, Mo y I, entre otros) están presentes en cantidades muy pequeñas.

OBJETIVOS.

Evidenciar la presencia de diferentes biomoléculas en los alimentos. Diferenciar losdiferentes tipos de biomoléculas mediante ensayos cualitativos.
Identificar la presencia de carbohidratos, lipidos y proteínas en alimentos de origen vegetal y animal.



EQUIPOS Y REACTIVOS.

Cada grupo de laboratorio debe llevar a la práctica una manzana, Naranja, una papa, un pan, un huevo, 50 mL de leche entera, 50 mL y Aceite de cocina.

REACTIVOS
50 mL Reactivo de Feling A
50 mL desolución de glucosa 5 %
25 mL Ácido oleico.
50 mL Reactivo de Feling B
50 mL de sacarosa al 5%
100 mL Éter etílico o éter de petróleo.
100 mL Lugol
50 mL de solución de almidón 20%
100 mL oxalato de amonio 1%.
50 mL de solución alcohólica de sudan III
50 mL de solución de albumina 10%
100 mL de reactivo de Biuret
25 mL de solución salina 0.9% de NaCl
50 mL de HNO3 concentrado
100 mL denitrato de plata 1%

EQUIPOS GENERALES
Baño termostatado a 80°C
Pipetas pasteur plásticas para cada reactivo (17) y muestras (10)

MATERIALES POR GRUPO
1 Gradilla para tubos.
1 Bisturí o cuchilla.
1 pinza para tubos.
1 pipeteador
15 tubos de ensayo
2 vaso de precipitados de 50 mL
2 vaso de precipitados de 100 mL
Gaza





FORMATO DE GUÍAS DE LABORATORIO

CODIGO:FO-M-DC-05-01
VERSION:
1
FECHA:
2014-02-12
PAGINA:
2



METODOLOGÍA

1. Preparación de las muestras

Las muestras preparadas deben colocarse sobre el mismo mesón, una seguida de la otra con su respectiva pipeta.

Muestra Papa.
Retirar la corteza del alimento, partir en cuadrados y macerar en el mortero agregando agua en pequeñas cantidades, cuando se encuentre una masa homogénea filtrarpasando por una gaza, coloque el líquido extraído, en un vaso de precipitados de 50 mL y rotule #1.
Muestras Manzana.
Retirar la corteza del alimento, partir en cuadrados y macerar en el mortero agregando agua en pequeñas cantidades, cuando se encuentre una masa homogénea filtre con una gaza, coloque el filtrado en un vaso de precipitados de 50 mL y rotule # 2.
Muestra Naranja.
Corte,exprima y filtre el jugo de naranja, coloque el filtrado en un vaso de precipitados de 50 mL y rotule # 3.
Muestra Huevo.
Separe la clara del huevo de la yema de huevo. En una vaso de precipitados de 50 mL diluya solamente la clara en 30 mL de suero fisiológico, homogenice y rotule # 4. Coloque la yema de huevo en otro vaso de precipitados y rotule # 5.
Muestra pan.
Trocear el pan y mojarlo con...