biomoleculas

1.3 Importancia

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ASIGNATURA: BIOLOGÍA GENERAL
DOCENTE: MALKA MORENO FERNÁNDEZ

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UNIDAD BIOMOLÉCULAS

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1. GENERALIDADES
1.1 ¿Qué son las biomoléculas?
Las biomoléculas (principios inmediatos) son las moléculas constituyentes de
los seres vivos.
El cuerpo humano se compone de unos cuantoselementos que combinados
forman una extensa variedad de moléculas, los principales son C, H, O y N.
1.2 Clasificación

Los bioelementos más abundantes en los seres vivos (C, H, O y N),
representan alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células.
Proteínas, Iípidos, carbohidratos, agua y minerales son los principales
componentes del cuerpo humano.
Indispensables para el desarrollo yfuncionamiento de cada una de las
células que forman los tejidos, órganos y aparatos del cuerpo;
Su carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio, provoca el deterioro
de la salud y el surgimiento de enfermedades.

Biomoléculas orgánicas complejas principales de células y tejidos

2. CARBOHIDRATOS

2.3 Clasificación

2.1 ¿Qué son?
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Compuestos por: C, H, O; N, S y P
Tambiénllamados glúcidos (glykys = dulce), hidratos de carbono, sacáridos,
azúcares.
De origen biológico por acción de la fotosíntesis:
nCO2 + nH2O + luz solar + clorofila = Cn (H2O)n + nO2
Fórmula general: – (CH2O)n – ; n ≥ 3

Los átomos de C de la cadena están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (–
OH) (polialcoholes/polihidroxilados) y a radicales hidrógenos (–H).
Siempre hay un grupocarbonilo, > C=O, ("C" unido a un "O" mediante un doble
enlace).

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Monosacáridos
Constituidos sólo por una cadena de C.
No pueden hidrolizarse a moléculas más simples, son sólidos, cristalinos,
blancos o incoloros, solubles en agua y de sabor dulce.
Poseen grupos hidroxilo (–OH) en todos sus "C", excepto en uno, en el
cual lleva un grupo carbonilo (> C=O).
Si es un grupo aldehído (–CHO)se denomina aldosa y lleva la terminación
"OSA". Si es un grupo cetona (–CO–) se denomina cetosa y lleva la
terminación "ULOSA".

2.2 Importancia y funciones
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Energética-nutricional: 4 Kcal / g (principal fuente de energía del
organismo).
Constituyentes de lípidos y ácidos nucleicos.
Fuente de fibra dietética (celulosa, hemicelulosa, oligosacáridos).
Almacenamiento o reserva deenergía (glucógeno, almidón).
Estructural-sostén (celulosa, quitina).

¿Por qué la glucosa, la galactosa y la fructosa son los monosacáridos de
mayor importancia?


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Polisacáridos
Cadena compleja (lineal o ramificada), de monosacáridos. Contienen >10
unidades de monosacáridos (de mismo o de diferentes tipos), unidos por
enlaces glucosídicos.
Se diferencian entre sí por laclase de monosacáridos que los constituyen,
por la longitud de las cadenas, por el grado de ramificación y por su origen
biosintético.
Incoloros e insípidos (no son dulces), poco solubles (por el tamaño de la
molécula), amorfos (no cristalizables).

¿Cuál es la aplicación de los monosacáridos que se obtienen por reducción
(sorbitol, manitol, glicerol, etc)?
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Oligosacáridos
Cadenacorta de monosacáridos. Constituidos por varias unidades de
monosacáridos (2-10) de igual o diferente tipo, unidos por enlaces
glucosídicos (enlace entre el “C” carbonílico de un monosacárido y un
grupo hidroxilo “OH” de otro monosacárido).
Según el número de unidades de monosacáridos se forman: disacáridos,
trisacáridos, tetrasacáridos, etc.
Pueden hidrolizarse, son cristalizables, dulces ysolubles en agua.

¿Cuáles son las características estructurales y función del almidón, glucógeno,
celulosa, inulina, pectina, quitina y ácido hialurónico?

¿Cuál es la importancia de la fibra soluble e insoluble?

¿Por qué la sacarosa, la lactosa y la maltosa son los oligosacáridos de mayor
importancia?

3. LÍPIDOS

3.3 Clasificación

3.1 ¿Qué son?
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Compuestos por: C, H, O...