Biomoleculas

NOMBRE DEL TRABAJO:
Hidrolisis de las biomolecular


PROFESORA:
ING. Fátima Cerda Montera

MATERIA:
Interpretación de las relaciones metabólicas

CALIFICACION:

INTRODUCCION
La hidrólisis es una reacción química del agua con una sustancia. Entre las sustancias que pueden sufrir esta reacción se encuentran numerosas sales, que al ser disueltas en agua, sus iones constituyentes secombinan con los iones hidronio u oxonio, H3O+ o bien con los iones hidroxilo, OH-, o ambos. Dichos iones proceden de la disociación o autoprotólisis del agua. Esto produce un desplazamiento del equilibrio de disociación del agua y como consecuencia se modifica el valor del pH.

Las sales de los ácidos débiles o bases débiles se hidrolizan por acción del agua, dependiendo, el grado de lareacción, de la debilidad del ácido o la base. Es decir, cuanto más débil sea el ácido o la base, mayor es la hidrólisis.

Tipo de reacción química en la que una molécula de agua, con fórmula H2O, reacciona con una molécula de una sustancia AB, en la que A y B representan átomos o grupos de átomos. En la reacción, la molécula de agua se descompone en los fragmentos H+ y OH-, y la molécula AB sedescompone en A+ y B-. A continuación, estos fragmentos se unen proporcionando los productos finales AOH y HB. A este tipo de reacción se le conoce a menudo como doble descomposición o intercambio. De interés especial es la hidrólisis de diversas sales que origina disoluciones ácidas o básicas.

DESARROLLO
HIDRÓLISIS DE LAS PROTEÍNAS
La hidrolisis de las proteínas termina por fragmentarlas en a-aminoácidos. Existen 3 tipos de hidrolisis:
* Hidrolisis ácida : Se basa en la ebullición prolongada de la proteína con soluciones ácida fuertes (HCl y H2SO4). Este método destruye completamente el triptófano y parte de la serina y la treonina.
* Hidrolisis básica : Respeta los aminoácidos que se destruyen por la hidrolisis anterior, pero con gran facilidad, forma racematos. Normalmente seutiliza (NaOH e BaOH).
* Hidrolisis enzimática : Se utilizan enzimas proteolíticas cuya actividad es lenta y a menudo incompleta, sin embargo no se produce racemización y no se destruyen los aminoácidos; por lo tanto es muy específica
La clasificación basada en la secuencia es una de los métodos predictivos más potentes para deducir cual es la función de enzimas recientemente secuenciadas y cuyafunción no se ha podido demostrar bioquímicamente. Un sistema de clasificación para las glucosidasas, basado en la similitud de secuencias, ha llevado a la definición de más de 100 familias diferentes..
HIDRÓLISIS DE LOS GLUCIDOS
El nombre de hidratos de carbono o carbohidratos fue propuesto por Schmidt (1814) para designar a los azúcares, almidones, celulosa, y otras sustancias relacionadas conellas de formula general Cn (H2O)n en las que, según se observa, el H y el O se hallan en la proporción 2 a 1 como en el agua.
Esta definición no es totalmente correcta pues entre los hidratos de carbono deben incluirse sustancias que no poseen oxigeno e hidrógeno en la proporción del agua como sucede en la ramnosa (C6H12O5), deben excluirse a su vez otras que pese a responder a esa definición,como el metanal y el ácido acético, por sus propiedades son muy diferentes de los carbohidratos. Por todo ello y guiándose por su constitución y propiedades la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada adoptó el nombre de glúcido en lugar del hidratos de carbono.
Los glúcidos son polialcoholes aldehídicos o cetónicos o sustancias que por hidrólisis originan polihidroxialdehidos opolihidroxicetonas, los glúcidos se conocen también con el nombre de azucares debido a su sabor.
Se encuentran abundantemente distribuidos en la naturaleza, en los vegetales se hallan constituyendo sustancias de reserva como el almidón, o bien de sostén como la celulosa, en los animales en cambio, el glucógeno representa el glúcido de reserva.
Los glúcidos se clasifican según –que se puedan o no...