biomoleculas

“Unida Educativa
María Auxiliadora”
1. Datos Informativos:
Nombre: Damarys Arias, Joyce Guevara, Nicole Rivera, Camila Proaño y Milena Carpio.
Curso: 10mo “B”
Fecha: 2014-06-02
2. Tema:Biomoleculas Orgánicas
3. Objetivo:
Determinar la presencia de carbohidratos como almidón en ciertos tipos de alimentos.
Reconocer la presencia de proteínas en la Albumina de huevo
Determinar lapresencia de lípidos en algunos alimentos y comprobar la solubilidad en solvente orgánicos.
4. Introducción:
Los Almidones forman parte de los carbohidratos formados por C, H y O, solubles en agua, decalor blanco, constituye un polisacárido.
Los lípidos ya sean en grasas, aceites o ceras son sustancias insolubles en agua, sirven a igual que los carbohidratos de reserva energética.
Las proteínas sonlos incompuestos más importantes formados por C, O, H, N y en algunas ocasiones S, su unidad estructural son los aminoácidos.
Los indicadores para reconocer la presencia de almidones es el LUGOL (sila reacción es positiva los productos tomaran una coloración negro o violeta oscura y si es negativa la reacción tomara un color amarillo o café propio del LUGOL). Los lípidos se disuelven ensolvente orgánico (éter y alcohol o cloroforma). Para identificar proteínas se utiliza Ac. Nítrico (si es positiva la reacción será de color ladrillo).
5. Materiales
Verde
Clara de huevo
Canguil
HiloLámpara de alcohol
Tubos de ensayo
Caja Petri



6. Gráficos y Observaciones.

Antes Después










Antes Después7.1. En una caja Petri colocar una rodaja de plátano de verde y el canguil.
Añadir una gota de Lugol
Registre resultados si la reacción es positiva o negativa
















8.Cuadro
Alimentos
Reacción+Lugol
Reacción - Lugol
Conclusión
Plátano verde, harina
Entre otros.


Al volverse color negro es positiva su reacción
Clara de huevo


Se queda del mismo...