BIOMOLECULAS


ISTP “SIMÓN BOLÍVAR”

ESPECIALIDAD:
TECNOLOGÍA DE ANÁLISIS QUÍMICO

PRÁCTICA N° 14:

“PROPIEDADES QUÍMICAS DE BIOMOLÉCULAS”

UNIDAD DIDÁCTICA:

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

INTEGRANTES

ESPINOZA RIVERA, HIEDEN ALEXANDER

VELA BENÍTEZ, JIMMY ALFONSO

VERA IPARRAGUIRRE, JOSÉ PERCY

SANTIVAÑEZ CALDAS, STEFANI

CARRANZA CUARESMA JHONATAN


DOCENTE

LIC. SONIA RIVERA H.

FECHA DEPRÁCTICA: 08/07/2015
FECHA DE ENTREGA: 17/07/2015

2015



ÍNDICE

I. Introducción 3
II. Objetivo
III. Marco teórico
IV. Materiales y reactivos
V. Procedimiento experimental
VI. Cálculos y resultados
VII. Conclusión
VIII. Recomendaciones
IX. Cuestionario
X. Bibliografía

I. INTRODUCCIÓN


En esta práctica, setrabajará con distintos compuestos así como con múltiples pruebas metódicas con el fin de identificar las biomoléculas que se hallan presentes en los productos adyacentes en cuestión. Dichas pruebas son desglosadas en la sección de Desarrollo para tener una mayor visión del trabajo experimental realizado durante las tres horas de laboratorio. No obstante, se mencionará un poco acerca de las pruebasmás características para la identificación de proteínas, los carbohidratos, los ácidos nucleicos y los lípidos.


PROPIEDADES QUÍMICAS DE BIOMOLÉCULAS



II. OBJETIVO

Determinar las propiedades químicas, más importantes de algunas biomoléculas y monómeras que los constituyen

III. MARCO TEÓRICO
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos, se clasifican en glúcidos,lípidos, proteínas y ácidos nucleicos; el conjunto de todos ellos constituye lo que se llama materia orgánica. De forma general, se utilizan biológicamente para tres funciones: estructural (forman estructuras biológicas), energética (liberan o almacenan energía), y dinámica (intervienen en reacciones biológicas), antiguamente llamados principios inmediatos. Las biomoléculas inorgánicos son sobretodo agua,sales minerales y gases como oxígeno y dióxido de carbono.

Más características:
Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.

Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formaresqueletos tridimensionales -C-C-C- para formar compuestos con número variable de carbonos.


Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.

Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas,etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.


Tipos de biomoléculas:
1. GLÚCIDOS
Siempre contienen C, H, y O, y químicamente se pueden definir como polialcoholes con un grupo carbonilo (aldehído o cetona). Realizan las siguientes funciones:
Proporcionan energía, hasta 4 Klas/gr. (glucosa), y la almacenan (almidón, glucógeno). - Forman estructuras (celulosa, ribosa del RNA, etc.) -Constituyen moléculas de tipo dinámico (vitamina C, heparina, etc.).

Los principales grupos son:
Monosacáridos: son los más sencillos. A veces se les llama azúcares por su sabor dulce, y carbohidratos por contener el H y el O en la misma proporción que el agua. Su fórmula general es CnH2nOn, siendo n un número de C entre 3 y 7: triosas, tetrosas, pentosas, etc. Según que su grupo carbonilo sea unaldehído o una cetona, los monosacáridos serán respectivamente Aldosas o Cetosas.
Disacáridos: Se forman por la unión de dos monosacáridos, creándose el enlace O-Glucosídico, α o β, y de tipo monocarbonílico (unión entre el carbono anomérico del primer monosacárido y otro no anomérico del segundo; en este caso se conserva el poder reductor: G + G —› Maltosa; Gal + G —› Lactosa), o dicarbonílico...