Biomoléculas En Compuestos Orgánicos

FACULTAD DE: Nutrición y Dietética

LABORATORIO DE BIOLOGÍA

• Curso: Biología General

• Profesores: Rafael Alvis Dávila
Danae Marcela Liviac Muñoz

Roxana Rodriguez Vial


INFORME DE PRÁCTICAS

• PRACTICA N°: 02

TÍTULO: “Identificación de Biomoléculas en Compuestos Orgánicos”

• INTEGRANTES:
- ApacCanchumanta, María Cristel
- Cornejo Santillán, Juan Diego
- Valle Whittembury, Victoria

• HORARIO de PRÁCTICAS
DÍA : jueves
HORA : 10:00 am – 12:00 pm

FECHA DE REALIZACION DE LA PRÁCTICA: jueves 19 de abril del 2012
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: jueves 26 de abril del 2012




LIMA - PERU


INTRODUCCIÓN

En la siguiente practica de laboratorioempezamos con la identificación de biomoléculas en compuestos orgánicos, como sabemos las principales familias de compuestos orgánicos son: hidrocarburos, ácidos, aldehídos, cetonas, aminas, etc . Los grupos funcionales que hemos estudiados en clase forman parte de las llamadas biomoléculas orgánicas, que se definen como las organizaciones moleculares que integran los seres u organismos vivos y estosgrupos funcionales son : los carbohidratos, las proteínas, los lípidos y los ácidos nucleicos ; estos grupos de biomoléculas orgánicas son mas complejas y variadas que las biomoleculas inorgánicas. Por consiguiente ya tendremos estos temas donde nos describen las estructuras y funciones en la célula de estas biomoléculas en el curso de Bioquímica, y en los procesos que se involucran. Esto es solouna introducción y fundamentación de lo que hemos trabajado en la práctica de laboratorio que involucra las biomoléculas orgánicas.

MARCO TEÓRICO

OBJETIVOS
• Reconocer la presencia de algunos componentes químicos (biomoléculas) de los alimentos provenientes de seres vivos.
• Fundamentar el empleo de reactivos universales para el reconocimiento de los compuestos químicos.
•Diferenciar las diferentes biomoléculas, sus características, propiedades e importancia.


PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Materiales

Alimentos
• Leche
• Pan
• Quinua
• Plátano
• Tortees
• Pecanas
• Chorizos (5 diferentes marcas)
• Aceite vegetal
• Clara de huevo

Utensilios
• 28 Tubos de ensayo
• Sistema de Baño María
• Gradilla• Mortero
• Beakers
• Pipetas
• Placa Petri
• Plumón indeleble

Reactivos
• Benedict (glucosa)
• Lugol (almidón)
• Sudan III (lípidos)
• Biuret (proteínas)

Métodos Usados


Determinación de Glucosa
1. En uno de los tubos de ensayo colocamos cierta cantidad de solución de glucosa, agua y el reactivo de Benedict.
2.Llenamos los otros tubos de ensayo con cada alimento que trajimos (leche, pan, quinua, plátano, tortees y pecana), y también agregamos la misma cantidad de agua y vertimos el reactivo de Benedict a cada tubo.
3. Con el plumón indeleble escribimos en los tubos alguna clave para no confundirnos de muestra durante el procedimiento.
4. Agitamos cada tubo de manera adecuada para no contaminar lasmuestras.
5. Llevamos los 7 tubos a Baño María durante 3 o 5 minutos y observamos los cambios de color.
6. Comparamos la apariencia que presenta cada tubo con nuestro tubo control positivo que contiene glucosa + agua + reactivo, los alimentos que presenten glucosa en su composición deberán presentar un color rojo ladrillo o verde, y anotamos nuestros datos en el cuadro de resultados.Determinación de Almidón
7. En uno de los tubos de ensayo colocamos cierta cantidad de solución de almidón, agua y gotas de lugol.
8. Llenamos los otros tubos de ensayo con cada alimento que trajimos (leche, pan, quinua, plátano, tortees y pecana), y también agregamos la misma cantidad de agua y vertimos lugol a cada tubo.
9. Con el plumón indeleble escribimos en los tubos...