Bioquímica En La Nutrición

Escuela y Preparatoria Tecnica Medica
UANL

BIOQUIMICA EN LA NUTRICIÓN

Profra. Judith Rocha

Grupo 402

Equipo 5

Elssy Dennis Rangel Gamez
Estefany Verónica Hernandez Tamez
Miguel Angel Perez Rivera
Irving Ivan Rivera Díaz
Oscar Ivan Rivera Gonzalez
Alan Alberto Perez Arzola

09 de marzo del 2012
Bioquímica de la nutrición
Objetivo general de la asignatura: Explicar las víasdel metabolismo intermedio, definiendo los mecanismos de su regulación y la participación de los distintos órganos y tejidos en el individuo sano y en estados patológicos.
La bioquímica describe la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en términos moleculares. El objetivo de la bioquímica es el conocimiento de la vida en términos moleculares.
La bioquímica se divide entres áreas principales: La química estructural de los componentes de la materia viva y la relación de la función biológica con la estructura química. El metabolismo, la totalidad de las reacciones químicas que se producen en la materia viva. La química de los procesos y las sustancias que almacenan y transmiten la información biológica (genética molecular).
La bioquímica como disciplina yciencia interdisciplinar: La bioquímica extrae sus principales temas de muchas disciplinas: De la química orgánica, que describe las propiedades de las biomoléculas. De la biofísica, que aplica las técnicas de la física al estudio de las estructuras de las biomoléculas. De la investigación médica, que intenta cada vez más comprender los estados patológicos en términos moleculares.
De la nutrición, queha aclarado el metabolismo mediante la descripción de las necesidades alimentarias para el mantenimiento de la salud. De la microbiología, que ha demostrado que los organismos unicelulares y los virus son especialmente adecuados para la determinación de muchas rutas metabólicas y mecanismos de regulación. De la fisiología, que investiga los procesos vitales a nivel tisular y del organismo.
De labiología celular, que describe la división bioquímica del trabajo en el interior de una célula. De la genética, que describe el mecanismo que proporciona a una determinada célula u organismo su identidad bioquímica.La bioquímica adquiere su fuerza de todas éstas disciplinas y, a cambio, las nutre también; se trata de una ciencia realmente interdisciplinar.
Podemos definir como bioquímica a laciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucléicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células.La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de C, H, O, N, P y S.
Nutrición y salud.: En eltranscurso de la vida se consumen alrededor de 70 000 comidas y 60 toneladas de alimento. ¿Qué es la nutrición? Nutrición es “la ciencia de los alimentos, los nutrimentos y las sustancias que contienen, su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad, y el proceso por el cual el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias alimenticias.
¿Quées un nutrimento? Es una sustancia química que se encuentra en los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones. Los nutrimentos son parte esencial de la dieta. Nutrimento esencial: Es una sustancia que se encuentra en los alimentos y que contribuye a la salud, pero que debe incluirse en la dieta ya que cuando no está presente se originan signos de mala salud. El cuerpohumano no es capaz de producir este nutrimento o no lo elabora con la suficiente rapidez para satisfacer los requerimientos del organismo.
Los nutrimentos esenciales para el organismo son:-Hidratos de carbono o carbohidratos.-Lípidos (grasas y aceites).-Proteínas.-Vitaminas (hidrosolubles y liposolubles).-Minerales (nutrimentos inorgánicos).-Agua.
Los nutrimentos tienen 3 funciones generales...