Bioquimica conceptos

AG: una cadena de carbón recta que termina un grupo carboxilo y un metilo con la forma general CnH2nO2 cuando están completamente saturados.

AG DE CADENA CORTA: ácido graso con seis carbonos omenos.

AG CADENA LARGA: ácido que contienen 13 a 27 carbonos; los más comunes son de 16 a 18 carbonos

AG MONOINSATURADO: ácido graso que contiene un doble enlace.

AG POLIINSATURADO: ácido grasocon dos o más enlaces dobles.

AG SATURADO: ácido graso con la fórmula CnH2nO2 sin dobles enlaces y que contienen todo el hidrógeno que pueda incluir.

AG ENSENCIALES: ácidos linoleico y alfalinolénico, que no pueden producirlas el cuerpo y debe proporcionarlos la dieta.

AG OMEGA 3: ácidos grasos con el primer doble enlace situado en el tercer carbono desde el extremo metilo de la cadenade hidrocarburo; los más importantes son el ácido alfa-linoleico (LNA) y son derivados ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA)

CARNITINA: Aminoácidos formado a pártir de la metioninay la lisina que constituyendo un éster con la forma grasa acil CoA facilita la transferencia de triglicéridos de cadena larga a través de las membranas mitocondriales.

COLESTEROL: una sustanciaque se encuentra en las membranas celulares de tejidos animales en especial bilis, cálculos biliares, cerebro, hígado, glándulas suprarrenales, riñones, vainas de mielina de fibras nerviosas y yema dehuevo.

CUEPOS CETONICOS: ácidos acetoacéticos, acetona y ácido betahidrocilbiturico.

DIGLICERIDO: un lípido con dos cadenas de ácidos grasos unidas a la molécula de glicerol.

FOSFOLIPIDO: untriglicérido en el cual se ha substituido uno de los ácidos grasos por una sustancia que contiene fosforo.

GLUCOLIPIDOS: un lípido que contiene grupos carbohidratos por lo general galactosa.HIDROGENACIÓN: el proceso de añadir hidrógeno a las dobles ligaduras y, en consecuencia, aumentar la saturación de los ácidos grasos.

ECITINA (FOSFATIDILCOLINA): un fosfolípido que contiene colina...