bioquimica

UNIDAD 3. AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
ESTRUCTURA DE LOS AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos son las unidades estructurales
básicas de las proteínas.
Un aminoácido consta de un grupo amínico, un grupo
carboxílico, un átomo de hidrógeno y un grupo «R»
enlazado al carbono α.

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS:
Según las propiedades de su cadena lateral
a) Aminoácidos alifáticos. En esta grupo seencuentran los
aminoácidos cuya cadena lateral es alifática, es decir una
cadena hidrocarbonada.

Glicina, Gly, G

Leucina, Leu, L

Alanina, Ala, A

Isoleucina,Ile,I

Valina, Val, V

Prolina, Pro, P

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS:
Según las propiedades de su cadena lateral
b) Aminoácidos aromáticos. En este grupo se encuentran
los aminoácidos cuya cadena lateral posee un anilloaromático. La fenialalanina es una alanina que lleva unida un
grupo fenílico. La tirosina es como la fenilalanina con un
hidroxilo en su anillo aromático, lo que lo hace menos
hidrofóbico y más reactivo. El triptofano tiene un grupo
indol.

Fenilalanina, Phe,F

Tirosina, Tyr, Y

Triptófano, Trp, W

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS:
Según las propiedades de su cadena lateral
c)Aminoácidos azufrados.
Hay dos aminoácidos cuyas
cadenas
laterales
poseen
átomos de azufre, son la
cisteína, que posee un grupo
sulfhidrilo, y la metionina, que
posee un enlace tioéster.

Cisteina, Cys, C

d) Aminoácidos hidroxilados.
El grupo hidroxilo hace que
estos aminoácidos sean mucho
más hidrofílicos y reactivos.

Serina, Ser, S
Metionina,
Met, M

Treonina, Thr, TCLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS:
Según las propiedades de su cadena lateral
e) Aminoácidos básicos. Dentro de los aminoácidos con
cadenas laterales muy polares encontramos tres
aminoácidos básicos: lisina, arginina e histidina.

Lisina, Lys, K

Arginina,Arg,R

Histidina, His, H

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS:
Según las propiedades de su cadena lateral
f) Aminoácidos ácidos y susamidas. En este grupo
encontramos dos aminoácidos con cadenas laterales de
naturaleza ácida y sus amidas correspondientes. Estos son
el ácido aspártico y el ácido glutámico (a estos aminoácidos
se les denomina normalmente aspartato y glutamato par
resaltar que sus cadenas laterales están cargadas
negativamente a pH fisiológico). Los derivados sin carga de
estos dos aminoácidos son la asparraginay la glutamina que
contienen un grupo amida terminal en lugar del carboxilo
libre.

Ácido aspártico,
Asp, D

Asparragina,
Asn, N

Ácido glutámico,
Glutamina, Gln, Q
Glu, E

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS:
Según su obtención
Aminoácidos esenciales. Son los aminoácidos que necesitan
ser ingeridos por el cuerpo para obtenerlos, la carencia de
estos aminoácidos en la dieta limitael desarrollo del
organismo, ya que no es posible reponer las células de los
tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del
crecimiento. Estos son:
Val, Leu, Ile, Phe, Met, Thr, Lys, Trp, His y Arg.

Aminoácidos no esenciales. Son los aminoácidos que
pueden ser sintetizados por el cuerpo. Estos son:
Ala, Pro, Gly, Ser, Cys, Asn, Gln, Tyr, Asp, Glu.

CLASIFICACIÓN DE LOSAMINOÁCIDOS:
Según su forma de interaccionar con el agua
Aminoácidos hidrofílicos o polares: Pro, Asp, Arg, Asn, Glu, Gln,
Lys. Se encuentran en las partes de afuera de las proteínas.
Aminoácidos medianamente hidrofóbicos o medianamente
polares: Gli, Ala, Tre, His, Tir, Ser. Se encuentran tanto afuera
como adentro.
Aminoácidos hidrofóbicos o no polares: Cys, Val, Ile, Leu, Met,
Trp, Phe.Interaccionan poco con el agua. Se encuentran en las
partes internas.

Existen más de 100 aa’s naturales.
Aminoácidos estandar. Son 20 aa’s que se encuentran
habitualmente en las proteínas.
Aminoácidos no estandar o no proteícos. aa’s modificados que
se encuentran en los seres vivos pero no en las proteínas.

Aminoácidos no proteícos
No se encuentran formando parte de la estructura
usual...