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FACULTAD DE ESTOMATOLOGIA

TEMA:
Intolerancia a los Alimentos


INTOLERANCIA A LA LACTOSA

La intolerancia a la lactosa es la incapacidad para absorber en el intestino ese tipo de nutriente. Es un problema poco diagnosticado pero muy frecuente. Hay personas que lo padecen sinque estén diagnosticadas. Por diversos motivos existe una incapacidad para absorber y digerir la lactosa, un hidrato de carbono complejo que antes de ser asimilado debe ser dividido en moléculas más sencillas (gracias a la acción de una enzima). La lactosa es un nutriente importante presente en lácteos y derivados aunque también en otros tipos de alimentos (salsas).

¿Intolerancia a la en unaenfermedad de los chinos?
La intolerancia a la lactosa se da en la cultura china, debido a que estos personajes no consumen leche, lo que genera que no produzcan la enzima que ayuda a digerir la lactosa generando una intolerancia. Lo que ocasiona que reemplacen esta leche por leche de soja.
La intolerancia a la lactosa o mala absorción de lactosa, es la incapacidad para digerir cantidadessignificativas de esta azúcar de la leche. Esta mala absorción es debida a la falta de expresión de la enzima lactasa presente normalmente en las células del intestino delgado. Al no existir suficiente lactosa gran parte de la lactosa no es digerida, y por lo tanto pasa sin ser absorbida al intestino grueso o colon. La lactosa en el colon es digerida o fermentada por las bacterias saprofitas o comensalespresentes normalmente ahí, cambiando la acides de ese medio, generando gases como metano e hidrogeno, pudiendo producir molestias físicas o intolerancia clínica.

Nomenclatura
Según Heyman (2006), aproximadamente el 70% de la población mundial no puede tolerar la lactosa en la adultez. Así, algunos sostienen que la terminología debe invertirse: intolerancia a la lactosa debe ser visto como lanorma, y los grupos minoritarios deben etiquetarse como '' persistencia de lactasa ''.
Un argumento en contra de esto es que las culturas que generalmente no consuman productos lácteos modificados tienen poco que deba discutir su intolerancia, dejando las culturas para que la lactosa intolerancia es un problema significativo de dietario para definir su terminología.


Tipo de intolerancia:Intolerancia secundaria (mayoritiva):
La disminución de la producción de la lactosa es secundaria, la que está provocada por un daño intestinal temporal (generalmente causado por una gastroenteritis vírica). Este tipo de intolerancia es muy frecuente en la infancia tras un episodio de gastroenteritis agudo.
Intolerancia primaria o genética (minorista):
Se produce una pérdida progresiva de laproducción de la lactosa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la leche. Suele darse a lo largo de la vida ciertos grupos étnicos y tiene una causa genética. Las personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa cada vez más síntomas.

LACTOSA
Es un azúcar que está presente en toda la leches de los mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la humana, y quetambién puede encontrarse en muchos alimentos preparados. Es el llamado azúcar de la leche (c12, h22, o11) disacárido natural compuesto de glucosa y galactosa.


LACTASA
Es una enzima producida en el intestino delgado, que juega un papel vital en el desdoblamiento de la lactosa (proceso necesario para su absorción por nuestro organismo) en sus dos componentes básicos: glucosa y galactosa. Silos niveles de lactasa son bajos o esta no realiza bien su labor desdobladora, aparecen dificultades para digerir la lactosa.

Pruebas y exámenes
Los exámenes para ayudar a diagnosticar la intolerancia a la lactosa abarcan:
Prueba de aliento para lactosa-hidrógeno
Prueba de tolerancia a la lactosa
pH de las heces

Causas
Después del destete, la cantidad de lactosa producida se reduce si...