bioquimica

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL

BIOQUIMICA






GUIA LABORATORIO #5

VITAMINAS Y MINERALES



PRESENTADO POR:

MARLEN FURNIELES HOYOS

SERGIO ANDRES MORALES SALGADO

LUIS FERNANDO PARRA

WILFRIDO ORTIZ PEREIRA




DOCENTE

MIGUEL GUZMAN NAVAS








PLANETA RICA CORDOBA
IV SEMESTRE

01/11/2013VITAMINAS Y MINERALES


OBJETIVOS:
1- Separar algunos constituyentes de la leche
2- Identificar la presencia de vitaminas y minerales en la leche
3- Reconocer la vitamina A presente en la mantequilla.

TEORIA RELACIONADA

A las vitaminas y los minerales se les conoce como micronutrientes. No tienen una función energética, pero son imprescindibles para la vida porque intervienen en multitudde procesos y reacciones químicas dentro de las células.
Deben obtenerse en pequeñas cantidades a partir del ambiente (alimentos, sol) porque el hombre no puede sintetizarlas o no lo puede hacer a la velocidad necesaria para mantener la salud.
En el cuerpo humano se producen continuamente reacciones metabólicas. En estas reacciones se generan, entre otros, los llamados radicales libres, que sonsustancias que lesionan la pared de las arterias y facilita la aparición de la placa ateromatosa.
El organismo dispone de mecanismos antioxidantes naturales. Algunos de ellos lo constituyen algunas vitaminas: vitamina A (en su forma de beta-caroteno), la vitamina E (en su forma de alfa-tocoferol) y la vitamina C (como ácido ascórbico); y algunos minerales como el selenio, el zinc y el magnesio.Estos antioxidantes naturales se encuentran en su mayoría en las frutas y verduras. Una dieta variada y rica en estos alimentos proporcionará la suficiente cantidad de estas vitaminas y minerales para evitar el daño celular o, al menos, a reducirlo.

MATERIALES

Vaso de precipitados de 400ml Ácido acético al 10%
Probeta de 50ml KCL
Erlenmeyer de100ml Ferrocianuro de potasio al 1%
Pipetas de 5 y 10ml NaOH al 10%
Agitador de vidrio Alcohol isobutilico
Tubos de ensayo (5) Oxalato de amonio al 4%
Gradilla Acido molibdico (SOLUCIÓN)
Embudo de vidrio Acido 1,2, 4 aminonaftolsulfonico.
Espátula Cloroformo.
Vitamina A(traer)
Leche (traer)







PROCEDIMIENTO

1-PRECIPITACIÒN DE LA CASEINA:

En un vaso de precipitado de 400ml; agregar 50ml de leche y 50ml de agua destilada, añadir con una pipeta gota a gota y con agitación constante ácido acético al 10% hasta la formación de un precipitado flocúlenlo de caseína. Dejar decantar y filtrar sobre gasa; descartar la caseína que no es de interés en lapresente practica y conservar el filtrado para las posteriores pruebas cualitativas de vitamina B1 (tiamina) y minerales.

2- VITAMINA B1.

Vierta 2.5ml de filtrado en un tubo de centrifuga; añada una pequeña cantidad de KCl, y 0.5ml de ferrocianuro de potasio al 1% y 1ml de NaOH al 10%, mezcle y disuelva totalmente el KCl. Agregar 2.5ml de alcohol isobutilico, agitar cuidadosamente por 2 min ycentrifugar por 5 min a 2000 rpm. La formación de precipitado indica la presencia de vitamina B1

3- CALCIO

A 0.5 ml de filtrado adicionar unas gotas de solución de oxalato de amonio al 4%. Observar el precipitado que se forma. (Dejar reposar 10min)

4- FOSFATOS

A 0.5 ml de filtrado adicionar 0.5ml de ácido molibdico y 0.5ml de ácido 1, 2, 4, aminonaftolsulfonico. Observe la coloraciónobtenida.

4- VITAMINA A

En un tubo de ensayo; disolver una capsula de vitamina A de 100U, luego se disuelve en 1ml de cloroformo y adicionar 5 gotas del reactivo de Carr-Price. En presencia de vitamina A, se produce un intenso color azul que desaparece al poco tiempo.


ANALISIS DE RESULTADOS

PRECIPITACION DE LA CASEINA

Como se utilizó leche ya tratada (bolsa) solo con agua no...