Bioquimica

Lípidos: compuestos orgánicos insolubles en agua. Funciones: Estructura de las membranas biológicas, Reservas energéticas, Cubiertas protectoras de la superficie de muchos organismos, Algunos funcionan como vitaminas, Ciertas hormonas lípidos.
Se dividen en dos grupos:
a) Lípidos simples (no saponificables): no tienen ácidos grasos.
a. Terpenos
b. Esteroides
c. Prostaglandinas.
b) Lípidoscomplejos (saponificables): tienen ácidos grasos.
a. Triacilgliceroles (grasas neutras)
b. Fosfolípidos
c. Esfingolípidos
d. Ceras.
Ácidos grasos: cadena hidrocarbonada larga, con un carboxilo terminal.
a) Saturados: no tienen dobles ligaduras:
b) Insaturados: tienen cuando menos una:
Forma abreviada de representar un ácido graso: dos números separados por doble punto; cantidad de carbonos y doblesligaduras. Ej.: Ácido palmítico: 16:0 = 16 carbonos y 0 dobles ligaduras. Ácido palmitoleico: 16:1Δ9 = 16 carbonos y una doble ligadura entre los carbonos 9 y 10.
Triglicérido (triacilglicerol): ésteres de ácidos grasos con glicerol. Muy abundantes en los seres vivos. Reserva de energía. Ácido graso + molécula de glicerol => éster + agua.
a) Grasas: son sólidos a temperatura ambiente. Provienen delos animales y están constituidas por ácidos grasos saturados.
b) Aceites: son líquidos a temperatura ambiente. Son producidos por los vegetales y tienen esterificados ácidos grasos insaturados.
Fosfolípidos: formados por una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, ácido fosfórico y un alcohol nitrogenado. Alcoholes que pueden formar parte:


Esfingolípido: formados por un ácido graso,esfingosina y algún grupo polar. Compuestos amfipáticos que forman parte de la estructura de las membranas menor cantidad que los fosfolípidos. Están en algunas regiones del sistema nervioso.
Ceras: compuestos orgánicos sólidos hidrófobos. Forman cubiertas protectoras que impiden el paso del agua y otros materiales. Formadas por la esterificación de un ácido graso con un alcohol monohidroxílico de cadenalarga. Cera de abeja: esteres de ácido palmítico con alcoholes de 26 a 34 Carbonos.
Terpenos: formados por la dos o más unidades de un hidrocarburo que tiene cinco átomos de carbono y se llama isopreno (2 -metil - 1,3 -butadieno). Pueden formar estructuras lineales, cíclicas o las dos. En la naturaleza: olores, sabores y colores, vitaminas: A, E y K.
Esteroides: derivados del hidrocarburo saturadode cuatro anillos perihidrociclopentanofe nantreno. Varían con respecto a los otros por los grupos unidos al sistema de anillos. Bajas concentraciones en los seres vivos. Hormonas sexuales, corticosterona y aldosterona. Colesterol. Vitamina D. Ácidos biliares (ayudan a absorber lípidos en el intestino)
Corticosteroides o corticoides: variedad de hormonas implicadas en regular la inflamación, elsistema inmunitario, el metabolismo de hidratos de carbono, el catabolismo de proteínas, los niveles electrolíticos en plasma y los que caracterizan la respuesta frente al estrés.
Esteroides anabólicos: derivados de testosterona. Su efecto es producto de la retención de nitrógeno en el tejido muscular. La testosterona es convertida por una reductasa en dihidrotestosterona (aumenta síntesis de RNA yproteína).
Prostaglandinas: se originan de ácidos grasos. Poseen una actividad biológica muy potente y son usadas para la regulación biológica. Algunas provocan descenso de la presión sanguínea o la contracción de músculos lisos.
Membrana celular: formada por proteínas y fosfolípidos y, en menor cantidad, carbohidratos. Actividad enzimática, transducción de señal, reconocimiento célula-célula,etc.

Lipoproteínas: para transporte de lípidos. Los lípidos se adquieren por la dieta, síntesis del hígado y almacén en el tejido adiposo. Deben ser transportados en sangre y medio acuoso, así que las lipoproteínas los llevan. Los ácidos grasos se hacen “solubles en agua”. A más lípido, menos densidad, a más proteína más densidad. Clases:
a) Quilomicrones: transporta los triglicéridos de la dieta...