BIOQUIMICA

BIOQUIMICA
1.- Concepto.- La bioquímica es la ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleídos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente decarbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, fosforo y azufre. Es la ciencia que estudia la mismísima base de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas de la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras.
2.- Historia de la bioquímica.- El comienzo de la bioquímica puede muy bien haber sido el d4scubrimiento de la primera enzima, ladiastasa, en 1893 por Anselme Payen. En 1828 Friedrich Wöhler publico un artículo acerca de la síntesis de urea, probando que los compuestos orgánicos pueden ser creados artificialmente, en contraste con la creencia, comúnmente aceptada durante mucho tiempo, que la generación de estos compuestos era posible solo en el interior de los seres vivos, desde entonces, la bioquímica ha avanzado, especialmentedesde la mitad del siglo XX con el desarrollo de nuevas técnicas como la cromatografía, la difracción de rayos X, marcaje por isotopos y el microscopio electrónico. Estas técnicas abrieron el camino para el análisis detallado y el descubrimiento de muchas moléculas y rutas metabólicas de las células, como la glucolisis y el ciclo de Krebs (también conocido como ciclo del acido cítrico).
3.-Bioelementos o Elementos Biogenéticos.- Los elementos químicos que han sido hallados formando parte de la materia viva, han sido denominados biogenéticos, no porque engendran la vida sino porque la vida no puede darse sin ellos. Estos elementos se clasifican en:
1) Elementos primarios o constantes.- Se encuentran en toda la materia viva, y estos son: C, H, O y N.
2) Elementos secundarios.- Sonindispensables para todos los organismos, cualquiera sea la proporción y estos son: P, S, Na, K, Ca, Fe, Cl y Mg.
3) Elementos frecuentes. Se encuentran en casi toda la materia viviente y estos son: Br, I, Si, Bi, Cu, Zn, Cr, Mn, Li.
4.- Componentes químicos de la materia viva o célula.- Son compuestos químicos que resultan de la combinación de los elementos biogenéticos que entran en la composición de lamateria viva cumpliendo importantes funciones. Estos componentes pueden ser inorgánicos, como el agua y las sales minerales y orgánicas como los glúcidos, lípidos y proteínas.
1) Componentes inorgánicos.-
Agua.- Compuesto químico, liquido a temperatura ambiente formado por millones de moléculas de hidrogeno y oxigeno en proporciones de 2 a 1 (H2O).
Sus características es tener un saborcaracterístico, incoloro, en pequeñas cantidades. El solvente universal, regulado de la temperatura tanto corporal como del ambiente. Se encuentra en sus tres estados.
En la materia viva:
1. Sirve de vehículo de entrada y salida a las células.
2. El mecanismo de desecho (elimina las toxinas).
3. Es estructural en líquidos internos y como parte de la estructura celular.
Sales Minerales.- La presencia y cantidadde iones minerales es muy variable en los diferentes tipos de células por ejemplo: Fe, Cu, Mn y Zn se encuentran en muy pequeñas cantidades (microelementos) mientras que otros como el Cl, Na, K, P y Mg son necesarios en mayor proporción (macroelementos). En el organismo humano se presentan para permitir la nutrición, intervienen en el funcionamiento celular, forman parte de los cartílagos yhuesos, dando la dureza y consistencia.
2) Componentes orgánicos.-
Azucares o glúcidos (Hidratos de Carbono).-
1. Están constituidos de C, H y O.
2. Su formula general es CnH2On (como la glucosa: C6H12O6)
3. Comprende tres grupos denominados: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos.- Llamados también azucares simples, están formados por una cadena de carbono, son sustancias solubles...